除剁椒魚頭和辣椒炒肉外，還有什么菜品是最具代表性的湘菜？近日，湖南正式啟動尋找“第三道湘菜”，通過對全省范圍內(nèi)本土特色食材進行海選，助力湘菜產(chǎn)業(yè)轉型升級。
作為中國八大菜系之一，湘菜產(chǎn)業(yè)正從千億級邁向萬億級，擁有巨大的發(fā)展市場。據(jù)統(tǒng)計，2017年湖南全省餐飲行業(yè)營業(yè)額達1460億元，有規(guī)模以上餐飲企業(yè)近4萬家，在全國位居前列。“湘菜之本在于食材，在于匠心，在于文化。”中國烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉認為，通過圍繞湖南頂級食材，在全省范圍內(nèi)打造高品質(zhì)、健康營養(yǎng)、味道絕佳的“第三道湘菜”，必將挑起近7000萬湖南人的味蕾，去尋找、發(fā)現(xiàn)新時代湘菜的顏值擔當、品質(zhì)擔當和美味擔當。
據(jù)悉，整個活動以“全產(chǎn)業(yè)鏈”為視角，緊扣消費者舌尖需求，將圍繞湖南范圍內(nèi)本土特色食材進行海選，同時邀請頂級湘菜大師精心打造，再結合政府部門、媒體代表、行業(yè)專家意見最終推選出代表新派湘菜顏值、品味的第三道湘菜，推動湘菜出湘，助力產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。
湖南省商務廳副巡視員毛七星要求，要緊扣湘菜行業(yè)和地方實際，有效對接湘菜食材端和湘菜門店消費端，發(fā)動不同領域、不同層次的專家、消費者及吃貨代表品嘗點評，讓更多本土湘菜新品百花齊放，百味爭鳴，推動湘菜產(chǎn)業(yè)新一輪轉型升級，讓更多的湘菜食材走進千家萬戶。
據(jù)了解，本次活動將持續(xù)到9月，后續(xù)還將舉辦“尋找第三道湘菜”系列活動走進市州、《湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告》、第三道湘菜紀錄片發(fā)布、活動成果發(fā)布暨振興湘菜高峰論壇等十大主體活動。
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