三文魚(yú)“沉寂”期間 火了哪些替代品？

    三文魚(yú)今年經(jīng)歷了前所未有的“寒冬”。隨著疫情得到控制，三文魚(yú)這個(gè)魚(yú)中貴族，是否重獲消費(fèi)者的寵愛(ài)？

    近日，記者先后采訪了5家電商和社交平臺(tái)了解到，目前電商平臺(tái)的三文魚(yú)品種單一，銷(xiāo)量減少，部分商家根據(jù)不同城市上線不同品種，做到分類(lèi)分策營(yíng)銷(xiāo)。

    “疫情對(duì)于進(jìn)口水產(chǎn)品的打擊較大，消費(fèi)市場(chǎng)的信心恢復(fù)需要時(shí)間。”本來(lái)生活相關(guān)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。不過(guò)，在三文魚(yú)“沉寂”期間，卻火了一些淡水魚(yú)類(lèi)替代品。據(jù)美食社交平臺(tái)豆果統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，巴沙魚(yú)、龍利魚(yú)以及其他一些淡水魚(yú)類(lèi)備受消費(fèi)者喜愛(ài)，各種淡水魚(yú)的菜譜搜索量也大幅上漲，比如酸菜魚(yú)、酸湯魚(yú)的做法，都曾位列過(guò)魚(yú)類(lèi)菜譜的首位。

    電商平臺(tái)三文魚(yú)產(chǎn)品單一，每日優(yōu)鮮未上架

    作為生鮮食品的另外一個(gè)重要銷(xiāo)售渠道，電商平臺(tái)的銷(xiāo)量有何表現(xiàn)？記者近日搜索叮咚買(mǎi)菜、本來(lái)生活、美團(tuán)買(mǎi)菜等生鮮平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，三文魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品已在不同城市陸續(xù)上架。在北京區(qū)域銷(xiāo)售的三文魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品可選擇性不多，且銷(xiāo)售情況也并不理想。另外，每日優(yōu)鮮目前暫未上架三文魚(yú)。

    在上述平臺(tái)中，本來(lái)生活平臺(tái)銷(xiāo)售的三文魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品最多，不僅有刺身，還有碎肉和腌制后的速食產(chǎn)品等，來(lái)自智利的三文魚(yú)刺身還有買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng)。其余平臺(tái)三文魚(yú)相關(guān)產(chǎn)品較單一，以冷凍三文魚(yú)塊為主。本來(lái)生活相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，受疫情影響，一些進(jìn)口的冷凍水產(chǎn)品均有不同程度的優(yōu)惠活動(dòng)。“疫情對(duì)于進(jìn)口水產(chǎn)品的打擊較大，消費(fèi)市場(chǎng)的信心恢復(fù)需要時(shí)間。”

    記者注意到，三文魚(yú)產(chǎn)品在不同城市有著不同的供貨種類(lèi)和銷(xiāo)售策略。美團(tuán)買(mǎi)菜在北京銷(xiāo)售的三文魚(yú)產(chǎn)品僅有挪威三文魚(yú)蝦滑一款，而且顯示“缺貨”。上海地區(qū)三文魚(yú)產(chǎn)品規(guī)格較為齊全，銷(xiāo)售量也相對(duì)較高，一款“美威”歐式原味三文魚(yú)排月銷(xiāo)售顯示1504單。

    美食社交平臺(tái)淡水魚(yú)菜譜搜索量大漲

    記者發(fā)現(xiàn)，疫情帶來(lái)的影響，讓很多消費(fèi)者對(duì)魚(yú)類(lèi)選購(gòu)的習(xí)慣出現(xiàn)了很大變化。豆果美食COO鐘鋒告訴記者，從豆果美食上對(duì)“三文魚(yú)”的搜索量來(lái)看，可以說(shuō)是斷崖式下跌。

    鐘鋒說(shuō)，從今年6月下旬開(kāi)始，三文魚(yú)相關(guān)菜譜的搜索量出現(xiàn)非常大的下滑。“全國(guó)搜索量大概下滑到原來(lái)的四分之一，北京地區(qū)幾乎為零。”與此同時(shí)，其他“日系”魚(yú)類(lèi)，包括鯛魚(yú)、金槍魚(yú)、北極貝等，相關(guān)的菜譜搜索量也出現(xiàn)了很明顯的下降。

    鐘鋒告訴記者，以前三文魚(yú)的菜譜主要有兩類(lèi)，一是給孩子做輔食，二是西式的三文魚(yú)扒。“現(xiàn)在，龍利魚(yú)、巴沙魚(yú)的菜譜搜索量上漲了20%-30%，替代了三文魚(yú)作為兒童輔食食材的地位。此外，各種淡水魚(yú)的菜譜搜索量也大幅上漲，比如酸菜魚(yú)、酸湯魚(yú)的做法，都曾位列過(guò)魚(yú)類(lèi)菜譜的首位。”從目前的情況看，全國(guó)的海鮮類(lèi)菜譜搜素量已經(jīng)基本恢復(fù)到疫情前水平，北京目前是恢復(fù)到之前的一半左右。