食品飲料行業(yè)周刊：政策引導(dǎo)預(yù)制菜規(guī)范發(fā)展，果酒市場熱度較高

【重點政策】《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》發(fā)布，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

3月21日，為貫徹落實黨中央、國務(wù)院關(guān)于培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決策部署，保障人民群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)就加強食品安全監(jiān)管，國家市場監(jiān)督管理總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》）。

為促進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，《通知》明確了四方面的工作安排：一是規(guī)范預(yù)制菜范圍，對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝、貯運銷售要求、食用方式、產(chǎn)品范圍等進行了界定，明確預(yù)制菜應(yīng)兼具預(yù)制化和菜肴的特征；二是推進預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，研究制定預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)制菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；三是加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管，嚴格落實主體責(zé)任，加強生產(chǎn)許可管理、加大監(jiān)督檢查力度；四是統(tǒng)籌推進預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，增強優(yōu)質(zhì)原料保障能力，提升關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)水平，加快先進生產(chǎn)工藝裝備應(yīng)用，積極營造良好產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境。

點評：隨著城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量的提升和生活節(jié)奏的加快，居民消費理念也在逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，在外飲食不斷增多。并且，人們對食品的需求也不再限于滿足基本生活需要，而是更加對食品的選擇標(biāo)準(zhǔn)更加精細、多樣化，促進我國食品煙酒消費增長。2014年至2023年，我國居民人均食品煙酒支出持續(xù)上漲。2023年，我國居民人均食品煙酒支出增長至7983元，同比增長6.7%。

在政策的引導(dǎo)和支持下，預(yù)制菜成為近年來發(fā)展迅猛的新興食品產(chǎn)業(yè)，在促進農(nóng)產(chǎn)品深加工、食品工業(yè)轉(zhuǎn)型等方面均有積極意義。但目前我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)面臨范圍泛化、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題，尤其預(yù)制菜生產(chǎn)是否添加防腐劑這一問題很廣大消費者十分擔(dān)憂。預(yù)制菜作為廣大消費者的“一日三餐”，消費者在追求快捷便利美味的同時，對預(yù)制菜使用防腐劑十分關(guān)注?！锻ㄖ分忻鞔_指出預(yù)制菜不得添加防腐劑，并嚴格食品添加劑的使用。《通知》的實行將進一步規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為居民提供安全可靠的預(yù)制菜產(chǎn)品，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方向。隨著預(yù)制菜供給質(zhì)量提升，居民對預(yù)制菜的接受程度也將有所提高。尤其對于生活節(jié)奏快或者不會做飯的“Z世代”年輕人而言，方便快捷的預(yù)制菜將為其生活提供便利，未來發(fā)展市場十分可觀。

圖1：2014-2023年中國居民人均食品煙酒支出（單位：元）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

【重點政策】《陜西省保健食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和備案管理辦法（2024年修訂稿）》公開征求意見，細化行業(yè)準(zhǔn)入辦理措施

3月20日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《陜西省保健食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和備案管理辦法（2024年修訂稿）》（以下簡稱《管理辦法》），并公開征求意見，共六章，33項條款。

《管理辦法》對保健食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和備案的申請、受理、審查與決定、證書管理、變更、換發(fā)、補發(fā)和注銷以及監(jiān)督檢查等做出詳細規(guī)定?！豆芾磙k法》通過進一步細化行業(yè)準(zhǔn)入辦理措施，持續(xù)改善陜西省保健食品的營商環(huán)境，促進特殊食品領(lǐng)域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

【重點政策】《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法》公開征求意見，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)活動

3月21日，天津市市場監(jiān)督管理委員會發(fā)布《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》。

《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》包括五個章節(jié)，44項條款。《天津市食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》詳細規(guī)定了食品生產(chǎn)加工小作坊的許可管理、食品生產(chǎn)加工以及監(jiān)督管理等方面的要求，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)活動，保障公眾身體健康和生命安全。

【重點政策】《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊食品小經(jīng)營店和食品攤販管理條例》公開征求意見，強化監(jiān)管和追責(zé)

3月19日，湖南省司法廳發(fā)布《湖南省食品生產(chǎn)加工小作坊食品小經(jīng)營店和食品攤販管理條例（草案征求意見稿）》，明確了食品加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營要求以及管理規(guī)范等，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全?！逗鲜∈称飞a(chǎn)加工小作坊食品小經(jīng)營店和食品攤販管理條例（草案征求意見稿）》還進一步明確了政府部門的職責(zé)以及食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的法律責(zé)任，強化食品生產(chǎn)監(jiān)管和追責(zé)。

【重點事件】《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》發(fā)布，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展

3月18日，《白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒名優(yōu)老窖池團體標(biāo)準(zhǔn)使用管理指引》（以下簡稱《指引》）正式發(fā)布，為成都產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展提供了重要的政策和規(guī)范性支撐；為表彰產(chǎn)區(qū)酒企在傳承守護川酒品質(zhì)核心——“老窖池”方面的優(yōu)秀做法，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會為36家酒企授以“四川濃香型白酒名優(yōu)老窖池”稱號，水井坊獨家榮獲“四川白酒（成都產(chǎn)區(qū)）古窖池保護領(lǐng)軍企業(yè)”的榮譽。同期，成都首條酒旅融合路線正式推出，為消費者體驗成都傳承千年的酒脈文化提供了新選擇。

《指引》從定義與分類、技術(shù)要求、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管理等十二個領(lǐng)域明確了白酒成都產(chǎn)區(qū)老窖池的管理原則與框架，為進一步編制四川名優(yōu)老窖池保護與生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)奠定了堅實的基礎(chǔ)?！吨敢返闹贫?，將促使酒企在生產(chǎn)過程中更加注重傳統(tǒng)工藝的傳承與保護，從而保證濃香型白酒的品質(zhì)和特色，助力白酒成都產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展，提升白酒成都產(chǎn)區(qū)濃香型白酒的整體品牌形象。

【重點數(shù)據(jù)】規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)營收繼續(xù)上漲，中東部地區(qū)食品工業(yè)相對比較發(fā)達

3月20日，中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布2023年度我國食品工業(yè)經(jīng)濟運行情況，并對行業(yè)數(shù)據(jù)進行了詳細解讀。2023年，我國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入9.0萬億元，同比增長2.5%，增速較上年放緩3.1個百分點。從主要經(jīng)濟指標(biāo)的增長速度來看，較上年有所回落。

產(chǎn)業(yè)地位方面，2023年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量占全國規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)數(shù)量的8.4%，資產(chǎn)占4.8%，營業(yè)收入占6.7%，利潤總額占8.0%。經(jīng)測算，2023年，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重達到5.9%，對全國工業(yè)增長貢獻率1.5%，這幾個指標(biāo)比上年均有所下降。在全部工業(yè)中，食品工業(yè)營業(yè)收入居第五，利潤占比居第四。

從大類行業(yè)看，2023年，農(nóng)副食品加工業(yè)營業(yè)收入和利潤分別占整個食品工業(yè)營業(yè)收入和利潤的60.0%、22.6%，食品制造業(yè)分別占22.8%、27.0%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別占整個食品工業(yè)的17.2%、50.4%。

從發(fā)展速度層面看，2023年，農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)，營業(yè)收入的同比增速分別為1.1%、2.5%、7.4%；3個行業(yè)利潤的同比增速分別為-11%、4.2%、8.5%，均比上年有所下降。

從食品工業(yè)區(qū)域分布來看，近幾年營業(yè)收入經(jīng)常進入前十的省有山東、四川、廣東、河南、福建、湖北、江蘇、湖南、河北、浙江、安徽等，以中、東部地區(qū)為主。2021、2022年山東省主營業(yè)務(wù)收入為各省（自治區(qū)、直轄市）最高。

【重點數(shù)據(jù)】食品飲料商品零售總額增勢明顯

3月18日，國家統(tǒng)計局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2024年1-2月，糧油、食品類商品零售總額為3693億元，同比增長9.0%；飲料類商品零售總額為541億元，同比增長6.9%；煙酒類商品零售總額為1265億元，同比增長13.7%。

【重點數(shù)據(jù)】酒類及飲料商品進出口金額雙降

3月18日，海關(guān)總署發(fā)布的進出口數(shù)據(jù)顯示。2024年2月，我國酒類及飲料商品出口金額為15.15億元，同比下降28.6%；1-2月累計出口金額為35.2億元，同比下降1.9%。2024年2月，我國酒類及飲料商品進口金額為21.71億元，同比下降10.9%；1-2月累計進口金額為53.37億元，同比下降1.6%。

【重點企業(yè)】東鵬飲料長沙生產(chǎn)基地投產(chǎn)，“1+6多品類”戰(zhàn)略加速落地

3月21日，東鵬飲料華中區(qū)域總部及長沙生產(chǎn)基地投產(chǎn)，預(yù)計實現(xiàn)年產(chǎn)值10億元、稅收8000萬元以上。該項目是東鵬飲料上市以來首次對外重大投資，也是東鵬飲料在全國正式投產(chǎn)的第9個生產(chǎn)基地。項目總投資6億元，建設(shè)現(xiàn)代化智慧工廠，集華中區(qū)域總部辦公、生產(chǎn)、銷售、物流配送于一體，配備6條自動化智能飲料生產(chǎn)線，全面投產(chǎn)后年產(chǎn)能約39萬噸。

長沙基地投產(chǎn)是東鵬飲料全國化戰(zhàn)略的重要里程碑，也是其“1+6多品類”戰(zhàn)略深入實施的關(guān)鍵舉措，預(yù)示著東鵬飲料在華中區(qū)域市場的全面發(fā)力和擴張。

【重點企業(yè)】聯(lián)舌工坊完成A輪融資，加快推進基地建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)

3月20日消息，聯(lián)舌工坊宣布完成億元A輪融資，該輪融資出資方包括聯(lián)創(chuàng)股份，匯達投資，領(lǐng)潤科技。該輪融資將用于聯(lián)舌工坊預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園基地工廠建設(shè)和產(chǎn)品研發(fā)。

聯(lián)舌工坊是一家位于安徽安慶市的預(yù)制菜品牌，產(chǎn)品涵蓋火鍋、下酒菜、兒童營養(yǎng)、家常菜和大師菜等多個系列。公司計劃通過線上小程序和實體門店打通B2B和B2C端，同時進入中高端商超和酒店，也在官網(wǎng)開放線下門店加盟。

【重點企業(yè)】茅臺子公司發(fā)布低度果味氣泡酒，布局果酒市場

3月18日，茅臺集團旗下全資子公司茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司發(fā)布低度果味氣泡酒新品，并限量全國招商。此次，茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司共發(fā)布了藍莓味、茉莉茶味、香柚味、百香果味、青梅味在內(nèi)的五種風(fēng)味氣泡酒，容量為375ml/瓶，酒精度為6%vol，市場售價118元/瓶。

低度果味氣泡酒是茅臺集團順應(yīng)年輕化、低度化、時尚化、潮飲化發(fā)展趨勢布局的重要新品，是豐富產(chǎn)品帶、優(yōu)化價格帶、打造全茅臺品牌產(chǎn)品矩陣的重要嘗試。茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司是茅臺集團在果酒領(lǐng)域的重要布局，“打造果酒行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)”是茅臺集團“十四五”規(guī)劃賦予茅臺生態(tài)農(nóng)業(yè)公司的戰(zhàn)略定位。

【重點企業(yè)】老金磨方聯(lián)合蕪湖政府建設(shè)品牌健康產(chǎn)業(yè)園，強化保健食品供應(yīng)鏈

3月19日消息，老金磨方將聯(lián)合蕪湖政府，投資近11億元新建老金磨方健康科技產(chǎn)業(yè)園，占地面積160余畝，具備50余條高自動化生產(chǎn)線，該產(chǎn)業(yè)園將于今年5月正式投產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)園正式投產(chǎn)后老金磨方供應(yīng)鏈能力進一步提升。

老金磨方還將品牌定位正式升級為“新中式滋補食品”，以“將中式食補理念推向世界”為品牌愿景，并發(fā)布多款系列新品，包括低GI無糖輕脂芝麻丸、質(zhì)價比系列等，未來面向25-40歲一二線輻射三四線城市對滋補有需求的女性。

【重點企業(yè)】泰山原漿啤酒佛山工廠落成，點燃南方市場產(chǎn)銷引擎

3月18日，泰山原漿啤酒佛山工廠開業(yè)盛典在佛山市三水區(qū)水都飲料基地內(nèi)圓滿舉行。泰山原漿啤酒佛山工廠占地面積約61畝，將嚴格按照泰山原漿啤酒成熟的生產(chǎn)工藝，采用德國上面發(fā)酵技術(shù)，結(jié)合引進的德國啤酒釀造設(shè)備，生產(chǎn)新鮮正宗的原漿啤酒。該工廠將依托原漿啤酒文化，打造創(chuàng)新、智造、綠色節(jié)能的新型酒廠，建成集生產(chǎn)、釀造體驗、精釀游覽體驗式于一體的項目。

目前項目一期建設(shè)已完工，按照規(guī)劃，項目全部建成后年產(chǎn)能預(yù)計可達10萬噸，主要生產(chǎn)7天原漿、28天原漿等中高端產(chǎn)品，并向南方12個省開放產(chǎn)品供應(yīng)。佛山工廠是泰山啤酒的首個南方工廠，工廠的建成開業(yè)對泰山啤酒的全國化戰(zhàn)略具有里程碑意義。通過布局新生產(chǎn)基地，泰山啤酒打破原有銷售半徑的枷鎖，服務(wù)廣大南方區(qū)域的門店與消費者。全國布局和產(chǎn)能躍升，為泰山原漿啤酒的物流配送和產(chǎn)品品質(zhì)進一步賦能，也為后續(xù)發(fā)展注入更強勁動能。

【重點企業(yè)】百家品牌聯(lián)合發(fā)起成立健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，共護消費者食品健康

3月19日，京東超市與中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國奶業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會，以及雀巢、蒙牛、雙匯等零食飲料行業(yè)的百余家品牌發(fā)起成立健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，力促更多健康化的食品飲料走向市場，共同助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，守護消費者舌尖的健康美味。

【重點企業(yè)】金恪集團與馬鞍山博望區(qū)達成戰(zhàn)略合作

3月18日，金恪集團與馬鞍山博望區(qū)關(guān)于分體式酒莊戰(zhàn)略合作協(xié)議的簽署儀式。根據(jù)協(xié)議，金恪將在馬鞍山市博望區(qū)丹陽鎮(zhèn)投資建設(shè)輕酒飲分裝廠區(qū)及相關(guān)配套設(shè)施，打造集酒飲加工、文化體驗、新品研發(fā)、倉儲物流等一體的輕飲酒業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

【重點企業(yè)】瑪氏擬在美投資建立研發(fā)基地

3月21日消息，瑪氏將投資7000萬美元在美國建立研發(fā)基地，這筆投資將用于瑪氏品牌的生產(chǎn)，包括M&M's、Twix、士力架、Milky Way、Skittles、Starburst、Extra和Altoids，此外還將用于開發(fā)和測試可持續(xù)包裝材料。

【重點企業(yè)】賽百味與百事公司簽訂十年期供貨協(xié)議

3月19日,賽百味宣布與百事公司簽訂一項為期10年的協(xié)議，自2025年1月1日起為美國餐廳供應(yīng)飲料。賽百味與菲多利（Frito-Lay）的長期合作關(guān)系也將延長至2030年。

【重點企業(yè)】聯(lián)合利華宣布剝離冰淇淋業(yè)務(wù)

3月19日，聯(lián)合利華宣布了食品板塊的一個極為重大的調(diào)整——剝離擁有和路雪、夢龍、可愛多等品牌的冰淇淋業(yè)務(wù)。

聯(lián)合利華表示，冰淇淋業(yè)務(wù)的運營模式截然不同，因此將其分拆有利于冰淇淋和聯(lián)合利華的未來發(fā)展。分拆后，聯(lián)合利華將成為一家更簡單、更專注的公司，分為運營美容與健康、個人護理、家庭護理和營養(yǎng)品四個業(yè)務(wù)集團。

【重點企業(yè)】Liquid Death獲6700萬美元融資

3月21日消息，美國飲用水品牌Liquid Death已完成新一輪6700萬美元融資，投資方為全美頂級分銷商以及娛樂和體育領(lǐng)域的知名人士，資金將用于進一步擴大全國分銷規(guī)模，加速產(chǎn)品創(chuàng)新。本輪融資過后，Liquid Death估值高達14億美元，比上一輪的7億美元翻了一倍。

Liquid Death成立于2018年，主營罐裝山泉水。不同于市面上已有的大多數(shù)飲用水品牌，Liquid Death主打暗黑風(fēng)，把來自阿爾卑斯山脈的礦泉水裝進印有骷髏頭和詭異字體的易拉罐里，并配上一個驚悚的slogan：“murder your thirst（謀殺你的口渴）”。由于品牌定位小眾，且擅長用出格的廣告吸引眼球，Liquid Death一度不被看好。但到2023年，Liquid Death銷售額已達2.63億美元，連續(xù)三年實現(xiàn)超過三位數(shù)增長，成為美國增長最快的非酒精飲料品牌之一。

在產(chǎn)品端，Liquid Death主打低糖、健康，不添加甜味劑、防腐劑或其他任何添加劑。品牌稱水源來自阿爾卑斯山脈，在官網(wǎng)上還能查詢到質(zhì)量報告，無論是嬰兒還是孕婦都能喝。

同時，Liquid Death也在不斷豐富產(chǎn)品線，推出風(fēng)味氣泡水（FLAVORED SPARKLING）、冰茶（ICED TEA）、電解質(zhì)飲料（Liquid Dust）等產(chǎn)品。其中，冰茶和風(fēng)味蘇打水在2023年均實現(xiàn)高速增長。

【重點企業(yè)】精密發(fā)酵公司CauldronA輪融資

3月19日，精密發(fā)酵公司Cauldron完成了由Horizons Ventures領(lǐng)投的950萬澳元（625萬美元）A輪融資，SOSV和In-Q-Tel（IQT）與現(xiàn)有投資者Main Sequence共同跟投。Cauldron的超級發(fā)酵技術(shù)采用新穎的生物反應(yīng)器設(shè)計和專有的生長培養(yǎng)基配方，與當(dāng)前行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相比，將大規(guī)模發(fā)酵生產(chǎn)的經(jīng)濟性提高了五倍。這使得更可持續(xù)的生物基產(chǎn)品能夠達到價格平價并獲得主流采用。

此次融資使Cauldron的總資金達到2000萬美元，使該公司能夠支持比預(yù)期更快的客戶增長，圍繞其超發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用建立強有力的證明案例，并最終確定合作伙伴和500,000升設(shè)施的計劃。與此同時，Cauldron已在澳大利亞現(xiàn)有的25000升工廠中與全球跨行業(yè)商業(yè)合作伙伴合作。Cauldron的長期計劃是在世界各地建造工廠，為生物基產(chǎn)品的合作伙伴提供超發(fā)酵生產(chǎn)。