2020年中國(guó)釀酒行業(yè)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。

釀酒生產(chǎn)工藝

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    一、主要產(chǎn)品產(chǎn)量

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)供需模式及競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2015年以來(lái)，中國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)產(chǎn)量呈下逐年下降趨勢(shì)，2020年1-12月，全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量5400.74萬(wàn)千升，較上年減少189.39萬(wàn)千升，同比下降2.21%。

2015-2020年全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模以上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量及增速

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    2017年以來(lái)，中國(guó)白酒產(chǎn)量呈逐年下降趨勢(shì)，2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量達(dá)到740.7萬(wàn)千升，較上年減少45.2萬(wàn)千升，同比下降2.5%；其中，12月當(dāng)月白酒產(chǎn)量98.1萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)9.1%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒產(chǎn)量及增速

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    我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量自2014年首次出現(xiàn)下滑，2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量3411.1萬(wàn)千升，較上年減少354.2萬(wàn)千升，同比下降7.0%；其中，12月啤酒產(chǎn)量212.7萬(wàn)千升，同比下降12.1%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量及增速

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    中國(guó)成為世界葡萄種植面積第二大國(guó)，但葡萄酒產(chǎn)量已連續(xù)六年減少。2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量41.3萬(wàn)千升，較上年減少3.8萬(wàn)千升，同比下降6.1%；其中，葡萄酒產(chǎn)量5.7萬(wàn)千升，同比下降26.9%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)葡萄酒產(chǎn)量及增速

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二、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及效益情況

    我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化下，市場(chǎng)活力不斷激發(fā)，新動(dòng)能發(fā)展壯大，酒業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的質(zhì)量和韌性顯著增強(qiáng)。2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)營(yíng)業(yè)收入累計(jì)達(dá)到8353.3億元，較上年增加2.6億元，同比增長(zhǎng)1.4%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)累計(jì)營(yíng)業(yè)收入及增速

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    近年來(lái)，我國(guó)釀酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本平穩(wěn)，整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由快速增長(zhǎng)向平穩(wěn)增長(zhǎng)的過(guò)渡。2020年1-12月，全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)利潤(rùn)總額累計(jì)達(dá)到1792.0億元，較上年增加180.3億元，同比增長(zhǎng)11.7%。

2015-2020年全國(guó)規(guī)模以上釀酒企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額及增速

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    三、發(fā)展趨勢(shì)

    隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;少喝酒、喝好酒”的趨勢(shì)發(fā)展，我國(guó)釀酒行業(yè)市場(chǎng)逐漸呈現(xiàn)出健康化、高端化、新零售化和集中化的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

我國(guó)釀酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

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