2025年中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)政策、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)研判：低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性產(chǎn)品更受消費(fèi)者青睞[圖]

內(nèi)容概要：隨著國(guó)民生活水平的不斷提高以及健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越注重飲食健康，酸奶質(zhì)地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質(zhì)、鈣、益生菌等營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大消費(fèi)者的青睞，但近兩年，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑，消費(fèi)信心不足等諸多因素影響，我國(guó)酸奶消費(fèi)需求有所萎縮，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)酸奶需求量降至728.4萬(wàn)噸，同比減少6.55%；市場(chǎng)規(guī)模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益要求也越來(lái)越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

上市企業(yè)：伊利股份(600887)、蒙牛乳業(yè)(02319.HK)、光明乳業(yè)(600597)、皇氏集團(tuán)(002329)、三元股份(600429)、天潤(rùn)乳業(yè)(600419)、新乳業(yè)（002946）、燕塘乳業(yè)(002732)、陽(yáng)光乳業(yè)（001318）

相關(guān)企業(yè)：君樂(lè)寶乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、養(yǎng)樂(lè)多（中國(guó)）投資有限公司、濟(jì)南佳寶乳業(yè)有限公司、樸誠(chéng)乳業(yè)（集團(tuán)）有限公司、杭州味全食品有限公司、認(rèn)養(yǎng)一頭?？毓杉瘓F(tuán)股份有限公司

關(guān)鍵詞：酸奶市場(chǎng)政策、酸奶產(chǎn)業(yè)鏈、酸奶需求量、酸奶市場(chǎng)規(guī)模、酸奶競(jìng)爭(zhēng)格局、酸奶發(fā)展趨勢(shì)

一、概述

酸奶（yogurt）是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》（GB19302-2010），酸奶可以分為酸乳、風(fēng)味酸乳、發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳四類(lèi)，無(wú)論是哪種酸奶，其原料一定是生牛（羊）乳或乳粉，其他原料（如奶漿、植脂末等）的產(chǎn)品均不能稱(chēng)之為“酸奶”。

二、市場(chǎng)政策

近年來(lái)，我國(guó)相繼發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》、《關(guān)于落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》、《關(guān)于推動(dòng)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《關(guān)于實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目的通知》、《關(guān)于落實(shí)黨中央國(guó)務(wù)院2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見(jiàn)》、《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案（2023—2024年）》、《關(guān)于推動(dòng)內(nèi)蒙古高質(zhì)量發(fā)展奮力書(shū)寫(xiě)中國(guó)式現(xiàn)代化新篇章的意見(jiàn)》、《關(guān)于支持內(nèi)蒙古綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展若干政策措施的通知》、《關(guān)于打造消費(fèi)新場(chǎng)景培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)的措施》、《關(guān)于進(jìn)一步深化農(nóng)村改革扎實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的意見(jiàn)》等一系列政策推動(dòng)奶業(yè)振興，為我國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

酸奶行業(yè)上游主要包括奶源（奶牛養(yǎng)殖、羊養(yǎng)殖等）、輔料（糖、果醬、蜂蜜、水果、谷物、堅(jiān)果等）、生產(chǎn)設(shè)備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)下游主要包括商場(chǎng)、超市、便利店、電商等線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售渠道以及終端消費(fèi)者，消費(fèi)者是酸奶產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)，消費(fèi)者的需求和偏好決定了酸奶產(chǎn)品的市場(chǎng)定位和發(fā)展方向，其反饋也是企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)的重要依據(jù)，不同消費(fèi)群體對(duì)酸奶的需求存在差異，如健身人群可能更關(guān)注高蛋白、低糖的酸奶，兒童則更傾向于口味豐富、包裝可愛(ài)的產(chǎn)品。

2、上游

奶源是酸奶產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，優(yōu)質(zhì)的奶源是保證液態(tài)奶質(zhì)量和口感的關(guān)鍵，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)4196.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0萬(wàn)噸，但總體來(lái)看供應(yīng)較為穩(wěn)定，為我國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

3、下游

從下游銷(xiāo)售渠道來(lái)看，目前，我國(guó)酸奶銷(xiāo)售渠道仍以超市、獨(dú)立雜貨店、便利店等線(xiàn)下渠道為主，但近年來(lái)，隨著電商市場(chǎng)的發(fā)展，以天貓、京東為代表，憑借強(qiáng)大的商品聚合能力、高效的物流配送體系以及豐富的促銷(xiāo)策略，吸引了大量消費(fèi)者；抖音等短視頻及直播平臺(tái)，通過(guò)內(nèi)容創(chuàng)作與互動(dòng)能力，為酸奶品牌打造營(yíng)銷(xiāo)舞臺(tái)，直播間的限時(shí)折扣、專(zhuān)屬優(yōu)惠等營(yíng)銷(xiāo)手段，提升了銷(xiāo)售轉(zhuǎn)化率，還通過(guò)用戶(hù)口碑傳播形成良好的品牌效應(yīng)，2024年線(xiàn)上渠道占比達(dá)15.8%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及發(fā)展前景研判報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)民生活水平的不斷提高以及健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越注重飲食健康，酸奶質(zhì)地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質(zhì)、鈣、益生菌等營(yíng)養(yǎng)成分，深受廣大消費(fèi)者的青睞，但近兩年，受宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑，消費(fèi)信心不足等諸多因素影響，我國(guó)酸奶消費(fèi)需求有所萎縮，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國(guó)酸奶需求量降至728.4萬(wàn)噸，同比減少6.55%；市場(chǎng)規(guī)模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效益要求也越來(lái)越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

五、競(jìng)爭(zhēng)格局

1、整體格局

歷經(jīng)多年發(fā)展，我國(guó)酸奶市場(chǎng)格局趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn)出“兩超領(lǐng)先，多強(qiáng)并存”的市場(chǎng)格局，伊利、蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、品牌影響力、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)覆蓋率等各方面都處于領(lǐng)先地位，龍頭優(yōu)勢(shì)明顯，而光明乳業(yè)、養(yǎng)樂(lè)多、新希望、佳寶乳業(yè)、樸誠(chéng)乳業(yè)、三元食品、天潤(rùn)乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、味全乳業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛等企業(yè)聚焦局部區(qū)域市場(chǎng)或特色產(chǎn)品，以差異化競(jìng)爭(zhēng)吸引消費(fèi)者，逐步在我國(guó)酸奶市場(chǎng)占據(jù)重要地位。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司

內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限主要從事各類(lèi)乳制品及健康飲品的加工、制造與銷(xiāo)售活動(dòng)，旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列。公司突破常溫酸奶長(zhǎng)保質(zhì)期內(nèi)活性益生菌保持技術(shù)難題，全球首創(chuàng)上市“安慕?！背匾嫔崮蹋_(kāi)創(chuàng)品類(lèi)先河，推動(dòng)公司常溫酸奶市場(chǎng)份額較上年提升1.4個(gè)百分點(diǎn)，“安慕希”零售額連續(xù)多年穩(wěn)居常溫酸奶第一位。低溫酸奶上市“暢輕”谷物爆珠酸奶、“宮酪”繽紛凝酪酸奶系列新品，帶動(dòng)低溫酸奶業(yè)務(wù)顯著增長(zhǎng)，低溫酸奶市場(chǎng)份額較上年提升1.3個(gè)百分點(diǎn)。2024年伊利股份營(yíng)業(yè)總收入完成1158億元，毛利潤(rùn)390.9億元，毛利率為33.88%。

（2）內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司

中國(guó)蒙牛乳業(yè)有限公司為中國(guó)乳業(yè)龍頭，專(zhuān)注于為中國(guó)和全球消費(fèi)者提供更加營(yíng)養(yǎng)、健康、美味的乳制品，形成了包括液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品類(lèi)在內(nèi)的豐富產(chǎn)品矩陣，擁有特侖蘇、純甄、冠益乳、優(yōu)益C、每日鮮語(yǔ)、隨變、綠色心情、瑞哺恩、貝拉米等明星品牌。在高端純牛奶、低溫酸奶、高端鮮奶、奶酪等領(lǐng)域，市場(chǎng)份額處于領(lǐng)先地位。2024年蒙牛乳業(yè)營(yíng)業(yè)總收入完成886.7億元，毛利潤(rùn)350.9億元，毛利率39.57%。

六、發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)，對(duì)酸奶的成分和功效更加關(guān)注，低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶將更受歡迎，并且無(wú)添加、有機(jī)等強(qiáng)調(diào)天然和安全的酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)份額有望逐漸擴(kuò)大，此外，酸奶產(chǎn)品將更加多元化，口味上，除了傳統(tǒng)的草莓、藍(lán)莓等，會(huì)出現(xiàn)更多創(chuàng)新口味，如與特色水果、香料或其他食材搭配的獨(dú)特口味；原料上，植物基酸奶以燕麥、椰奶等為基底，因符合環(huán)保和健康理念，年增速超30%，將成為市場(chǎng)新寵，還有可能出現(xiàn)更多以羊奶、牦牛奶等為原料的酸奶；形式上，現(xiàn)制酸奶行業(yè)正穩(wěn)步邁入規(guī)范化階段，且酸奶與其他食品或飲品的結(jié)合將更加多樣，如酸奶冰淇淋、酸奶飲品等。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及發(fā)展前景研判報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。