研判2025！中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)進(jìn)出口、市場(chǎng)規(guī)模及重點(diǎn)企業(yè)分析：行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，冷鏈物流助力市場(chǎng)拓展[圖]

內(nèi)容概況：近年來(lái)，隨著健康飲食觀(guān)念的普及，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪的海鮮產(chǎn)品需求不斷增加，凍鰹魚(yú)作為一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著國(guó)內(nèi)冷鏈物流設(shè)施的不斷完善，凍鰹魚(yú)的市場(chǎng)覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是中西部地區(qū)的需求得到了有效滿(mǎn)足。冷鏈物流的進(jìn)步不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還降低了運(yùn)輸成本，使得凍鰹魚(yú)能夠以更合理的價(jià)格進(jìn)入更多消費(fèi)市場(chǎng)。2023年，中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為37.13億元，同比增長(zhǎng)3.51%。

相關(guān)上市企業(yè)：開(kāi)創(chuàng)國(guó)際（600097）、中水漁業(yè)（000798）、中魯B（200992）、東方海洋（002086）

相關(guān)企業(yè)：中國(guó)水產(chǎn)有限公司、中國(guó)船舶重工集團(tuán)公司、獐子島集團(tuán)股份有限公司、煙臺(tái)冰輪集團(tuán)有限公司、青島海洋食品加工裝備有限公司、永輝超市股份有限公司、沃爾瑪（中國(guó)）投資有限公司

關(guān)鍵詞：凍鰹魚(yú)、凍鰹魚(yú)市場(chǎng)規(guī)模、凍鰹魚(yú)行業(yè)現(xiàn)狀、凍鰹魚(yú)發(fā)展趨勢(shì)

一、行業(yè)概述

凍鰹魚(yú)是指通過(guò)快速冷凍技術(shù)將新鮮捕撈的鰹魚(yú)迅速冷卻至-18°C以下，并在此溫度下長(zhǎng)期保存的一種產(chǎn)品形態(tài)。這種處理方式能有效保持鰹魚(yú)的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。凍鰹魚(yú)的分類(lèi)主要基于鰹魚(yú)的種類(lèi)分類(lèi)，包括凍正鰹、凍狐鰹和凍巴鰹。

二、行業(yè)發(fā)展歷程

中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段。1949年至1978年的起步階段，鰹魚(yú)以近海捕撈為主，凍鰹魚(yú)加工技術(shù)落后，冷凍設(shè)備依賴(lài)進(jìn)口，保鮮技術(shù)不成熟，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。同時(shí)，產(chǎn)品以整魚(yú)冷凍為主，主要用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

1978年至2000年的發(fā)展階段，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)高品質(zhì)海產(chǎn)品的需求增加，凍鰹魚(yú)行業(yè)開(kāi)始逐步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，引入現(xiàn)代化加工設(shè)備和技術(shù)，包括從日本、挪威等國(guó)引進(jìn)先進(jìn)冷凍技術(shù)和設(shè)備，提升凍鰹魚(yú)加工水平，形成捕撈、冷凍、加工、銷(xiāo)售的基本產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，凍鰹魚(yú)開(kāi)始出口至東南亞、日本等市場(chǎng)，出口量逐年增長(zhǎng)，出口市場(chǎng)也成為重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

2000年至2010年的快速發(fā)展階段，2001年，中國(guó)加入WTO，凍鰹魚(yú)出口關(guān)稅降低，國(guó)際市場(chǎng)份額擴(kuò)大。國(guó)家政策對(duì)漁業(yè)的支持力度加大，2006年，國(guó)家出臺(tái)《遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，推動(dòng)凍鰹魚(yú)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。同時(shí)，船凍技術(shù)（-40℃以下）逐步普及，行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，凍鰹魚(yú)品質(zhì)大幅提升。凍鰹魚(yú)行業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、品牌建設(shè)等方面不斷升級(jí)，形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈。

2010年至今的成熟與多元化階段，消費(fèi)者對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的重視程度不斷提高，凍鰹魚(yú)產(chǎn)品更加注重品質(zhì)和多樣化，凍鰹魚(yú)加工向高附加值產(chǎn)品（如刺身級(jí)魚(yú)片、預(yù)制菜）轉(zhuǎn)型。2017年，中國(guó)發(fā)布《全國(guó)漁業(yè)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)凍鰹魚(yú)產(chǎn)業(yè)的綠色化、品牌化。2023年，中國(guó)凍鰹魚(yú)加工企業(yè)（如山東美佳集團(tuán)）推出即食鰹魚(yú)產(chǎn)品，進(jìn)軍國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

凍鰹魚(yú)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括鰹魚(yú)、捕撈設(shè)備、冷凍設(shè)備及其他設(shè)備，其中捕撈設(shè)備包括漁船、漁具（拖網(wǎng)、圍網(wǎng)等）等，冷凍設(shè)備包括速凍隧道、平板凍結(jié)機(jī)等，其他設(shè)備包括清洗設(shè)備、切割設(shè)備、去骨設(shè)備等。產(chǎn)業(yè)鏈中游為凍鰹魚(yú)生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈下游為主要包括超市、批發(fā)市場(chǎng)、電商平臺(tái)等多種渠道銷(xiāo)售給消費(fèi)者或餐飲業(yè)。

鰹魚(yú)，俗稱(chēng)炸彈魚(yú)，屬鱸形總目、金槍魚(yú)亞目、金槍魚(yú)科、鰹屬，身體為紡錘形，藍(lán)色，粗壯，無(wú)鱗，體表光滑，尾鰭非常發(fā)達(dá)。其主要特征是體側(cè)腹部有數(shù)條縱向暗色條紋，背側(cè)具線(xiàn)色斑條。鰹魚(yú)廣泛分布于全球溫?zé)釒ШＳ?，屬遠(yuǎn)洋肉食性上層洄游魚(yú)類(lèi)，喜歡集群于冷暖水團(tuán)交匯的水域，通常以沙丁魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)、甲殼類(lèi)或頭足類(lèi)為食。 鰹魚(yú)可以長(zhǎng)到76厘米到100厘米，流線(xiàn)型的魚(yú)身上有著漂亮的條紋，而它的速度為64公里/小時(shí)。

而生活于太平洋的鰹魚(yú)，每年春季在赤道附近產(chǎn)直徑約1毫米的浮游性卵，一條雌魚(yú)產(chǎn)卵數(shù)多達(dá)200萬(wàn)個(gè)，分?jǐn)?shù)次產(chǎn)下。卵經(jīng)2~3天可孵化，幼魚(yú)一年可長(zhǎng)到15厘米左右，夏天開(kāi)始北上。成長(zhǎng)后的幼魚(yú)在秋天里又開(kāi)始南下。鰹魚(yú)的成魚(yú)和仔魚(yú)有明顯的季節(jié)性分布，3齡全部性成熟，在南沙群島，產(chǎn)卵期為3至8月，產(chǎn)浮性卵。2022年，全球鰹魚(yú)產(chǎn)量為306萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.37%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》

四、行業(yè)現(xiàn)狀

鰹魚(yú)分布于熱帶和亞熱帶海洋中，我國(guó)南海和東海均產(chǎn)。從進(jìn)出口方面來(lái)看，根據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年，中國(guó)凍鰹魚(yú)進(jìn)口量為13.00萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)520.97%；進(jìn)口金額為13.07億元，同比增長(zhǎng)393.09%。同期，中國(guó)凍鰹魚(yú)出口量為0.92萬(wàn)噸，同比下降8.68%；出口金額為1.38億元，同比下降26.05%。中國(guó)凍鰹魚(yú)進(jìn)口量遠(yuǎn)大于出口量，反映出國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)凍鰹魚(yú)的旺盛需求。

近年來(lái)，隨著健康飲食觀(guān)念的普及，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低脂肪的海鮮產(chǎn)品需求不斷增加，凍鰹魚(yú)作為一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。隨著國(guó)內(nèi)冷鏈物流設(shè)施的不斷完善，凍鰹魚(yú)的市場(chǎng)覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，尤其是中西部地區(qū)的需求得到了有效滿(mǎn)足。冷鏈物流的進(jìn)步不僅延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期，還降低了運(yùn)輸成本，使得凍鰹魚(yú)能夠以更合理的價(jià)格進(jìn)入更多消費(fèi)市場(chǎng)。2023年，中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為37.13億元，同比增長(zhǎng)3.51%。

五、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況

中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)“頭部集中、區(qū)域集聚、國(guó)際化加速”的特點(diǎn)，龍頭企業(yè)憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)和技術(shù)創(chuàng)新占據(jù)主導(dǎo)地位，包括中國(guó)水產(chǎn)有限公司、上海開(kāi)創(chuàng)國(guó)際、中水漁業(yè)、中魯遠(yuǎn)洋、浙江大洋世家等企業(yè)。中小企業(yè)則通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)尋求生存空間。

上海開(kāi)創(chuàng)國(guó)際海洋資源股份有限公司是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)，主要從事海洋捕撈、食品加工、海上運(yùn)輸及漁貨貿(mào)易等業(yè)務(wù)。公司擁有國(guó)內(nèi)最大的金槍魚(yú)圍網(wǎng)船隊(duì)，主要作業(yè)區(qū)域集中在中西太平洋海域。其全資子公司開(kāi)創(chuàng)遠(yuǎn)洋漁業(yè)有限公司是國(guó)內(nèi)第一批發(fā)展遠(yuǎn)洋捕撈的企業(yè)之一，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，形成了海洋捕撈、食品加工、海上運(yùn)輸、漁貨貿(mào)易一體化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。公司金槍魚(yú)圍網(wǎng)船隊(duì)以捕撈鰹魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)為主，年捕撈量約10萬(wàn)噸。同時(shí)，公司擁有西班牙第三大罐頭品牌ALBO公司，其主導(dǎo)產(chǎn)品為金槍魚(yú)罐頭和罐頭方便食品。此外，公司還通過(guò)馬紹爾群島的加工廠(chǎng)將捕撈的鰹魚(yú)加工成魚(yú)柳后銷(xiāo)售。2024年前三季度，開(kāi)創(chuàng)國(guó)際營(yíng)業(yè)收入為17.30億元，同比增長(zhǎng)42.56%；歸母凈利潤(rùn)為0.16億元，同比下降0.12%。

中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司是我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的開(kāi)拓者和排頭兵，主要從事遠(yuǎn)洋捕撈、加工貿(mào)易、漁業(yè)服務(wù)、海洋生物科技等業(yè)務(wù)。公司擁有各類(lèi)漁船及輔助類(lèi)作業(yè)船舶300余艘，作業(yè)區(qū)域遍布大西洋、太平洋、印度洋和南極海域，產(chǎn)品包括金槍魚(yú)、魷魚(yú)、蝦類(lèi)及其制品。公司圍網(wǎng)項(xiàng)目擁有三艘金槍魚(yú)圍網(wǎng)捕撈船，主要在太平洋海域作業(yè)，捕撈鰹魚(yú)、黃鰭金槍魚(yú)等。同時(shí)，公司擁有多個(gè)加工企業(yè)，產(chǎn)品包括冷凍鰹魚(yú)、金槍魚(yú)罐頭等，主要銷(xiāo)往泰國(guó)、菲律賓、越南、厄瓜多爾及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。2024年前三季度，中水漁業(yè)營(yíng)業(yè)收入為32.49億元，同比增長(zhǎng)16.82%；歸母凈利潤(rùn)為0.16億元，同比增長(zhǎng)26.57%。

六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)

未來(lái)，中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)將加速技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)。隨著人工智能、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)的應(yīng)用，凍鰹魚(yú)行業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量將得到顯著提升。例如，通過(guò)智能化的捕撈設(shè)備和加工生產(chǎn)線(xiàn)，企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)捕撈和高效加工，減少資源浪費(fèi)，同時(shí)提高產(chǎn)品的一致性和安全性。此外，冷鏈物流技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步也將確保凍鰹魚(yú)在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的品質(zhì)不受影響，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品的市場(chǎng)覆蓋范圍。在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，企業(yè)將更加注重開(kāi)發(fā)高附加值的凍鰹魚(yú)產(chǎn)品，如有機(jī)凍鰹魚(yú)、低汞凍鰹魚(yú)和預(yù)制菜等。這些高端產(chǎn)品不僅滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的需求，還為企業(yè)帶來(lái)了更高的利潤(rùn)空間。同時(shí)，技術(shù)創(chuàng)新也將推動(dòng)凍鰹魚(yú)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，例如通過(guò)改進(jìn)捕撈技術(shù)減少對(duì)海洋生態(tài)的影響。

2、消費(fèi)升級(jí)與市場(chǎng)需求多元化

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和生活水平的提高，凍鰹魚(yú)作為一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品，市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。特別是在沿海城市和一線(xiàn)城市，凍鰹魚(yú)已成為家庭餐桌上的常見(jiàn)食材。未來(lái)，消費(fèi)升級(jí)將進(jìn)一步推動(dòng)凍鰹魚(yú)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，消費(fèi)者不僅關(guān)注產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還對(duì)產(chǎn)品的便捷性、多樣性和品牌化提出了更高要求。在消費(fèi)場(chǎng)景方面，凍鰹魚(yú)的應(yīng)用范圍將不斷擴(kuò)大。除了傳統(tǒng)的家庭消費(fèi)和餐飲服務(wù)，預(yù)制菜、即食產(chǎn)品等新興消費(fèi)形式也將成為凍鰹魚(yú)市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。此外，隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國(guó)凍鰹魚(yú)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的份額也將逐步擴(kuò)大。企業(yè)需要通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和品牌建設(shè)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的需求，進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額。

3、產(chǎn)業(yè)鏈整合與可持續(xù)發(fā)展

未來(lái)，中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)將加速產(chǎn)業(yè)鏈整合，形成從捕撈、加工到銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)鏈布局。通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化，企業(yè)能夠更好地控制成本、提升效率，并確保產(chǎn)品的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。例如，大型企業(yè)可以通過(guò)并購(gòu)和合作，整合上下游資源，實(shí)現(xiàn)從海洋捕撈到終端消費(fèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋。同時(shí)，可持續(xù)發(fā)展將成為凍鰹魚(yú)行業(yè)的重要發(fā)展方向。政府將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)漁業(yè)資源的保護(hù)，通過(guò)實(shí)施嚴(yán)格的捕撈限額和休漁期制度，確保鰹魚(yú)資源的可持續(xù)利用。企業(yè)也將積極響應(yīng)政策，推廣生態(tài)漁業(yè)和綠色養(yǎng)殖技術(shù)，減少對(duì)環(huán)境的影響。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和環(huán)保的關(guān)注度不斷提高，可持續(xù)發(fā)展的理念將貫穿整個(gè)凍鰹魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國(guó)凍鰹魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。