2023年中國咖啡豆行業(yè)發(fā)展概況：復(fù)盤咖啡歷史發(fā)展，新世代需求釋放[圖]

內(nèi)容概況：目前我國56%的咖啡生豆消費(fèi)來源于進(jìn)口，國內(nèi)咖啡豆消費(fèi)量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現(xiàn)出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費(fèi)者對咖啡的品質(zhì)和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費(fèi)者的需求，咖啡行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、品牌建設(shè)等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規(guī)模約為129.2億元。

關(guān)鍵詞：咖啡豆市場規(guī)模、咖啡豆發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

咖啡豆，是指用于制作咖啡的植物果實(shí)。廣義的講世界上有2種咖啡豆，阿拉比卡豆和羅布斯塔豆。咖啡的果實(shí)是由兩顆橢圓形的種子相對組成的?；ハ嚆暯拥囊幻鏋槠教沟慕用?，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

咖啡豆加工主要包括"去殼取豆"、"烘焙催香"和"研磨沖泡"三個環(huán)節(jié)。第一步去殼取豆，目前有日曬&水洗&半日曬&半水洗四種處理方式。第二步烘焙催香，烘焙可分為8種程度、5個階段。從咖啡生豆到變成咖啡熟豆，要?dú)v經(jīng)烘焙環(huán)節(jié)，咖啡啡界常用艾格壯數(shù)值來定義烘焙程度深淺。第三步：研磨沖泡，研磨方法和沖泡器具都對咖啡烘焙風(fēng)味的呈現(xiàn)有一定影響。

在中國，隨著咖啡文化的進(jìn)一步滲透，消費(fèi)者對于咖啡本身風(fēng)味和品質(zhì)上的追求越來越高。從追求加奶咖到逐漸偏好黑咖啡或淺烘焙所呈現(xiàn)出的輕盈口感，消費(fèi)者的需求和偏好也在不斷變化。同時，燕麥奶等植物基飲品在現(xiàn)磨咖啡類中的滲透率也在逐漸提高。

為保障咖啡行業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，近幾年我國中央及云南省地方政府陸續(xù)出臺系列相關(guān)政策，具體包括產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、原料進(jìn)出口及貿(mào)易政策、外商投資政策等，積極鼓勵并助推中國咖啡行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。

咖啡豆產(chǎn)業(yè)上游主要涉及咖啡豆的種植、采摘和初加工。在這個環(huán)節(jié)中，咖啡豆的種植通常依賴于氣候和溫度等天然條件，因此整個產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)艿江h(huán)保和氣候變化的嚴(yán)重影響。采摘后，咖啡豆需要經(jīng)過去皮、發(fā)酵、晾干、篩選等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行初步加工和處理，以便得到商業(yè)化咖啡豆。中游主要是指咖啡豆的深加工，如烘焙、浸提等。這個環(huán)節(jié)直接決定了咖啡豆的品質(zhì)和風(fēng)味，因此企業(yè)在這個環(huán)節(jié)的利潤略高于上游。下游即咖啡的流通環(huán)節(jié)，包括零售和批發(fā)。在這個環(huán)節(jié)中，不同類型咖啡的流通/銷售渠道又有所區(qū)別。例如，品牌咖啡館通常有穩(wěn)定的供應(yīng)商和銷售渠道，而線上零售商和超市則面向更廣泛的消費(fèi)者群體。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國咖啡豆行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景展望報(bào)告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

咖啡生產(chǎn)地域性特征較為明顯，巴西和越南是全球最大的咖啡生產(chǎn)國。而咖啡在全球范圍內(nèi)的需求十分廣泛，因此全球咖啡進(jìn)出口貿(mào)易十分頻繁，是僅次于原油的全球大宗商品。受咖啡豆種植季節(jié)影響，全球阿拉比卡咖啡豆種植規(guī)模產(chǎn)量整體高于羅布斯塔咖啡豆，2018年全球咖啡豆總產(chǎn)量約為1.75億帶，其中阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量0.95億袋，羅布斯塔咖啡豆產(chǎn)量0.8億袋。（注：每袋60千克）

我國咖啡豆種植主要集中在云南省，福建省與海南省。其中云南省普洱市為我國主要的咖啡產(chǎn)區(qū)?？Х榷狗N植主要以散戶種植為主，理想的種植地區(qū)分布于被稱之為“咖啡豆帶”的近赤道國家，緯度約在北25-南30之間。目前，國內(nèi)咖啡的生產(chǎn)由農(nóng)戶、莊園和咖啡種植基地構(gòu)成，生咖啡經(jīng)過加工成烘焙咖啡豆，加工企業(yè)主要是個人作坊、烘焙廠和品牌企業(yè)?？Х刃枨罂蛻糁饕强Х瑞^、商超、自動咖啡機(jī)以及終端消費(fèi)者等，據(jù)統(tǒng)計(jì)2022年我國咖啡豆產(chǎn)量約為17.22萬噸。

目前我國56%的咖啡生豆消費(fèi)來源于進(jìn)口，國內(nèi)咖啡豆消費(fèi)量也在逐年攀升。尤其是手沖咖啡和冷萃咖啡等品類的崛起，使得我國咖啡市場呈現(xiàn)出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。此外，隨著健康意識的提高，消費(fèi)者對咖啡的品質(zhì)和口感也提出了更高的要求。為了滿足消費(fèi)者的需求，咖啡行業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)控制、品牌建設(shè)等方面不斷進(jìn)行創(chuàng)新和升級。2022年我國咖啡豆市場均價約為117.6元每千克，市場規(guī)模約為129.2億元。

2022年中國現(xiàn)制咖啡總零售規(guī)模為640億元，2017-2022年零售規(guī)模的年復(fù)合增長率為16.3%。隨著防疫政策優(yōu)化，線下消費(fèi)場景修復(fù)，現(xiàn)制咖啡市場迎來加速增長。咖啡門店連鎖化率逐年提升。2022年底，全國共有約13.8萬家現(xiàn)制咖啡門店，其中連鎖門店占32%，預(yù)計(jì)未來仍將持續(xù)增長?？Х仁袌鲋校瑔蔚昴Ｊ降木房Х鹊昴壳罢贾鲗?dǎo)地位，但隨著頭部連鎖品牌的不斷往下滲透，未來連鎖化仍有提升空間。

三、發(fā)展趨勢

1、消費(fèi)升級推動市場增長。隨著消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)和性價比的要求不斷提高，消費(fèi)升級將成為推動咖啡豆市場增長的重要力量。消費(fèi)者更傾向于購買質(zhì)量更好、口感更佳、品牌信譽(yù)度更高的咖啡豆，這將促使企業(yè)不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和研發(fā)新的產(chǎn)品。

2、多元化和個性化需求。隨著消費(fèi)者對咖啡口味和需求的多樣化，咖啡豆行業(yè)將呈現(xiàn)出多元化和個性化的發(fā)展趨勢。企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出新的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求和口味偏好。

3、品牌化和專業(yè)化。隨著市場競爭的加劇，品牌化和專業(yè)化將成為咖啡豆行業(yè)的趨勢。企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高品牌知名度和美譽(yù)度，同時加強(qiáng)專業(yè)化生產(chǎn)和管理，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

我國咖啡豆行業(yè)未來發(fā)展趨勢將受到消費(fèi)升級、多元化和個性化需求、品牌化和專業(yè)化等多種因素的影響。企業(yè)需要密切關(guān)注市場變化，不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)升級，以滿足消費(fèi)者的需求并獲得市場份額的增長。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國咖啡豆行業(yè)市場調(diào)查研究及發(fā)展前景展望報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。