2023年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：行業(yè)迎來(lái)新一波資源整合節(jié)點(diǎn)，逐步邁入智能化時(shí)代[圖]

內(nèi)容概要：新式茶飲作為“消費(fèi)升級(jí)類(lèi)”產(chǎn)品，受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境利好，新式現(xiàn)制茶飲需求量保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。預(yù)計(jì)2023年我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)需求量159.39億杯，其中：低端新式現(xiàn)制茶飲需求量71.11億杯，中端新式現(xiàn)制茶飲需求量66.09億杯，高端新式現(xiàn)制茶飲需求量22.19億杯。

關(guān)鍵詞：新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模、新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展前景

一、行業(yè)概況

現(xiàn)制茶飲俗稱(chēng)奶茶，主打時(shí)尚、社交等概念，對(duì)茶葉、水果、奶及其制品等原輔料通過(guò)色彩搭配、造型和營(yíng)養(yǎng)成分配比等進(jìn)行口味多元化調(diào)制的飲品，以茶為核心產(chǎn)品，以加入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)和深加工程度區(qū)分，分為原葉茶飲、調(diào)味茶飲、傳統(tǒng)奶茶、調(diào)制奶茶、新式茶飲和其他現(xiàn)制茶飲。

新式現(xiàn)制茶飲是指以茶葉為原料，通過(guò)不同萃取方式現(xiàn)場(chǎng)提取茶湯，再加入各種新鮮牛奶、奶制品或新鮮水果等原輔料現(xiàn)場(chǎng)調(diào)制并銷(xiāo)售的茶飲料。根據(jù)制作方式和原料差異，新式茶飲有奶茶、水果茶和奶蓋茶等，當(dāng)前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的有水果茶和奶蓋茶。與傳統(tǒng)飲品相比，新式茶飲在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運(yùn)營(yíng)上都做出了升級(jí)和創(chuàng)新，新式茶飲具有質(zhì)料更康健也更綠色、產(chǎn)品更迭的速率更快、茶飲店整體裝潢更好，飲品的包裝也更加精美，在品牌運(yùn)營(yíng)商方面結(jié)合線上與線下等特點(diǎn)。

新式現(xiàn)制茶飲融合茶與奶以及各式新鮮果汁等，一改傳統(tǒng)茶的口味，迎合了消費(fèi)者多樣化創(chuàng)新性的需求。新式茶飲行業(yè)是近幾年突然發(fā)展的行業(yè)，技術(shù)門(mén)檻低，只要調(diào)制出味美的飲品就能取得消費(fèi)者的垂青，然而近幾年街頭巷尾的奶茶店層出不窮，各家各有千秋，但是產(chǎn)品的名稱(chēng)和物料都相似度極高，甚至在細(xì)化服務(wù)上各家都差不多。

二、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

新式茶飲的興起與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展有著巨大聯(lián)系，隨著人們生活的水平提高，消費(fèi)品質(zhì)的要求也隨之提高，消費(fèi)者開(kāi)始注重體驗(yàn)式消費(fèi)，新式茶飲則剛好符合了這一市場(chǎng)需求。新式茶飲作為“消費(fèi)升級(jí)類(lèi)”產(chǎn)品，受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境利好，新式現(xiàn)制茶飲需求量保持快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。2022年我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)需求量從2015年的37.93億杯增長(zhǎng)至159.39億杯，其中：低端新式現(xiàn)制茶飲需求量52.45億杯，中端新式現(xiàn)制茶飲需求量17.74億杯，高端新式現(xiàn)制茶飲需求量17.74億杯；預(yù)計(jì)2023年我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)需求量159.39億杯，其中：低端新式現(xiàn)制茶飲需求量71.11億杯，中端新式現(xiàn)制茶飲需求量66.09億杯，高端新式現(xiàn)制茶飲需求量22.19億杯。

隨著新式茶飲越來(lái)越受到了眾多消費(fèi)群體的熱捧，尤其是深受年輕人的喜愛(ài)。隨著資本的涌入，新式茶飲的市場(chǎng)規(guī)模急劇擴(kuò)張。2019年底我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模突破千億元大關(guān)，2022年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模從2015年的422.4億元增長(zhǎng)至1798.8億元，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至2235.5億元，其中：低端新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模614.4億元，中端新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模1072億元，高端新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)規(guī)模549.1億元。預(yù)計(jì)未來(lái)幾年新式現(xiàn)制茶飲規(guī)模將繼續(xù)增長(zhǎng)。

目前，我國(guó)新式現(xiàn)制茶飲的主流品牌平均價(jià)格在一杯25元左右，市場(chǎng)價(jià)格在同行業(yè)屬于偏高。低端新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)均價(jià)為8-9元/杯左右，中端新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)均價(jià)為15元/杯左右，新式現(xiàn)制茶飲總體市場(chǎng)均價(jià)約為13元/杯左右。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展模式分析及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈

新式現(xiàn)制茶飲是以茶葉為主原料，并根據(jù)消費(fèi)者的偏好添加水果、牛奶、芝士、堅(jiān)果以及各種小料現(xiàn)場(chǎng)加工調(diào)制而成的飲料。新式現(xiàn)制茶飲上游原材料主要包括制作茶飲所必須的農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)副產(chǎn)品包括水果、茶葉、乳制品、動(dòng)物奶油、椰果、木薯粉等原料供應(yīng)商；中游環(huán)節(jié)為茶飲設(shè)計(jì)、制作和包裝環(huán)節(jié)，包括水果茶、奶蓋茶、奶茶、冷萃茶、燒仙草等；下游主要為新式現(xiàn)制茶飲的流通環(huán)節(jié)，分為線下直營(yíng)門(mén)店及線上外送兩種渠道。

2、上游-茶葉

茶葉為新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游最主要原材料之一，茶基底決定著新式茶飲的品質(zhì)，因此制作茶基地的茶葉是新式茶飲最重要，貨源的穩(wěn)定性和采購(gòu)成本的控制對(duì)于新式茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)尤為重要。

隨茶葉產(chǎn)量的不斷提高，其原料市場(chǎng)出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，而新式茶飲的興起使茶基底成為茶葉市場(chǎng)的重要組成部分。目前，我國(guó)已成為全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，而且茶葉品種也越來(lái)越多樣化,如綠茶、烏龍茶、紅茶、白茶、黑茶等。2015-2022年，我國(guó)茶葉產(chǎn)量持續(xù)增加。2022年我國(guó)茶葉產(chǎn)量達(dá)到335.00萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.88%。

3、下游-外賣(mài)

從我國(guó)奶茶行業(yè)消費(fèi)渠道偏好來(lái)看，即飲、外賣(mài)成為奶茶消費(fèi)最主要的消費(fèi)渠道。從多年的發(fā)展來(lái)看，中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)已經(jīng)處于一個(gè)比較成熟的階段，產(chǎn)業(yè)鏈基本完善。中國(guó)的外賣(mài)市場(chǎng)在近年來(lái)以高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1.1萬(wàn)億元，2018-2022年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20%，預(yù)計(jì)未來(lái)仍將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。

四、行業(yè)發(fā)展歷程

1、現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展歷程

2015年以前，我國(guó)現(xiàn)制茶飲行業(yè)處于連鎖發(fā)展時(shí)期，誕生多個(gè)全國(guó)性的連鎖品牌。2015年-2019年，現(xiàn)制茶飲中新式茶飲快速發(fā)展，強(qiáng)調(diào)“現(xiàn)制”到“鮮制”的轉(zhuǎn)變，典型特征為在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，重視飲品的顏值，好看好喝，這一階段誕生了包括喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌，屬于連鎖茶飲消費(fèi)升級(jí)1.0時(shí)期。直至2020年起，茶飲細(xì)分市場(chǎng)進(jìn)一步規(guī)?；l(fā)展、頭部茶飲品牌開(kāi)始布局二三線城市，從產(chǎn)品創(chuàng)新走向產(chǎn)品、渠道、品牌共振，現(xiàn)制茶飲行業(yè)目前處于消費(fèi)升級(jí)2.0時(shí)期。

2、互聯(lián)網(wǎng)+新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展階段

我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)+新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)自2015年以來(lái)經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：2015之前：由臺(tái)灣珍珠奶茶及港式奶茶主導(dǎo)，產(chǎn)品及口味較為單一。形式上以街邊檔口店為主，內(nèi)陸暫未出現(xiàn)知名的新式茶飲代表品牌。年輕消費(fèi)者從此時(shí)起培養(yǎng)起消費(fèi)奶茶的習(xí)慣；2015-2017年：內(nèi)資品牌開(kāi)始成熟，以喜茶（原名：皇茶）、奈雪的茶為代表的內(nèi)陸茶飲品牌走進(jìn)大眾視野，產(chǎn)品及口味變得豐富及多樣；2018-2020年：新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)格局基本成型，客單價(jià)逐漸形成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；2020年之后：新式茶飲消費(fèi)常態(tài)化。

新冠疫情對(duì)整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響。據(jù)相關(guān)的搜索引擎數(shù)據(jù)顯示，自新冠疫情暴發(fā)后，消費(fèi)者對(duì)茶葉保健相關(guān)的搜索頻率有明顯增加。可以說(shuō)，疫情加速了新式茶飲行業(yè)對(duì)線上、零售端生意的布局和開(kāi)拓，同時(shí)疫情也對(duì)行業(yè)進(jìn)行了一次重新洗牌，給了大品牌低價(jià)盤(pán)下這些店面進(jìn)一步擴(kuò)張的機(jī)會(huì)，從而加速了整個(gè)行業(yè)的品牌化的腳步。新式茶飲企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)+資本運(yùn)作+茶飲這種新的商業(yè)模式再次掀起新的浪潮，成為新的商業(yè)寵兒。

五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

依據(jù)品牌的價(jià)位、消費(fèi)人群定位和經(jīng)營(yíng)模式可將茶飲品牌劃分為高端、中端和大眾品牌三類(lèi)。其中，高端品牌即指產(chǎn)品單價(jià)介于20元至35元、門(mén)店集中于一、二線城市、以直營(yíng)為主、消費(fèi)人群定位為都市白領(lǐng)，其代表品牌包括喜茶、奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶等少數(shù)幾個(gè)品牌。而中端品牌則包括像有Coco、一點(diǎn)點(diǎn)、茶顏悅色等產(chǎn)品單價(jià)介于10元至20元、靠差異化產(chǎn)品做性價(jià)比的品牌；大眾品牌則包括蜜雪冰城等產(chǎn)品單價(jià)大多在10元以下的品牌。

從中國(guó)整體新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)來(lái)看，2022年年底在業(yè)的新式現(xiàn)制茶飲門(mén)店總數(shù)約48.6萬(wàn)家，比2020年年底37.8萬(wàn)家增長(zhǎng)超28%。截止2022年10月，蜜雪冰城門(mén)店總數(shù)約23295家，位居全國(guó)第一位；古茗門(mén)店總數(shù)約6778家，位居全國(guó)第二位；書(shū)亦燒仙草門(mén)店總數(shù)約6642家，位居全國(guó)第三位。

(統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)截止2022年10月)

六、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

目前新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，迎來(lái)了新一波的資源整合節(jié)點(diǎn)，在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上，橫向以及縱向的投資、收并購(gòu)等已經(jīng)開(kāi)始頻繁出現(xiàn)。接下來(lái)，資源整合能力、服務(wù)體系完善度以及供應(yīng)鏈的完整度等將成為新中式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)核心點(diǎn)。

異軍突起的新式茶飲有著巨大的市場(chǎng)空間和潛力，但也存在產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷(xiāo)方式單一、發(fā)展后勁不足等發(fā)展瓶頸。在后疫情消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)、品牌文化和消費(fèi)體驗(yàn)愈發(fā)關(guān)注。新式現(xiàn)制茶飲品牌想要在茶飲賽道中長(zhǎng)線發(fā)展、脫穎而出，產(chǎn)品始終是核心競(jìng)爭(zhēng)力。從產(chǎn)品創(chuàng)新到營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，再到智能化創(chuàng)新，創(chuàng)新已成為新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力。隨著新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)專(zhuān)業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用都有顯著突破，行業(yè)正逐步邁入智能化時(shí)代。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲行業(yè)發(fā)展模式分析及前景戰(zhàn)略分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。