“包子第一股”中飲巴來(lái)了！年入10億的夫妻店是怎么煉成的？[圖]

    證監(jiān)會(huì)周五發(fā)布消息，向中飲巴比、浙江帥豐、廣東東鵬、浙江海象核發(fā)IPO批文。

    一般情況下，大家日常早餐吃什么呢？如果你在全國(guó)各地問(wèn)這個(gè)問(wèn)題幾乎都有不同的答案，天津、山東可能告訴你煎餅果子，川渝地區(qū)可能告訴你小面、燃面，華東地區(qū)可能告訴你燒餅油條等四大金剛，在中國(guó)這個(gè)餐飲大國(guó)里面，早餐的文化實(shí)在是太博大精深了，然而誰(shuí)也沒(méi)想到就是一家街頭并不起眼的早餐小店竟然能夠成為開(kāi)店近三千家，年入10億的超級(jí)巨頭，而且就這家早餐夫妻老婆店竟然還上市了？而這家讓你完全想不到的巨頭就是大名鼎鼎的巴比饅頭，巴比饅頭究竟是怎么煉成的？

    一、開(kāi)到上市的夫妻早餐店？

    近日，開(kāi)遍江浙滬的街頭早餐店巴比饅頭的母公司——中飲巴比食品股份有限公司（下稱“中飲巴比”）日前獲證監(jiān)會(huì)IPO審核（首發(fā)）通過(guò)，A股饅頭第一股即將登陸資本市場(chǎng)。從中飲巴比此前提交的招股書可以看到，該公司此次準(zhǔn)備募資9.5億元，用于產(chǎn)能擴(kuò)張和生產(chǎn)制造及管理的技術(shù)提升，包括智能化廠房項(xiàng)目、生產(chǎn)線及倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)提升項(xiàng)目，直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)項(xiàng)目、食品研發(fā)中心和檢測(cè)中心建設(shè)項(xiàng)目等。

    財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)上，中飲巴比呈現(xiàn)營(yíng)收和盈利穩(wěn)步增長(zhǎng)、負(fù)債率逐漸降低的趨勢(shì)。2016～2018年?duì)I收分別為7.2億元、8.66億元、9.9億元，凈利潤(rùn)分別為3719萬(wàn)元、1.13億元、1.43億元，2019年上半年?duì)I收和凈利潤(rùn)分別為4.81億元、6842萬(wàn)元。此外，公司的資產(chǎn)負(fù)債率處于逐步下降趨勢(shì)，2016～2019年上半年分別為30.27%、33.39%、23.49%、20.15%。

    專注賣包子和速凍面點(diǎn)開(kāi)發(fā)17年來(lái)，中飲巴比到2019年12月末,擁有16家直營(yíng)店、2915家加盟門店。公司表示，未來(lái)計(jì)劃繼續(xù)深耕江浙滬和廣東等區(qū)域市場(chǎng)，重點(diǎn)培育北京等區(qū)域市場(chǎng)，并逐步將業(yè)務(wù)拓展至全國(guó)。

    公開(kāi)資料顯示，中飲股份專業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，是一家“連鎖門店銷售為主，團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)，旗下的早餐店“巴比饅頭”較為出名。公司產(chǎn)品分為面點(diǎn)系列產(chǎn)品、餡料系列產(chǎn)品以及外部采購(gòu)系列產(chǎn)品，具體包括包子、饅頭、粗糧點(diǎn)心、餡料以及粥品飲品等，共計(jì)近百余種產(chǎn)品。

    即便發(fā)展到如此規(guī)模，中飲股份仍然是一家典型的家族式企業(yè)，而且是家“夫妻店”。劉會(huì)平目前擔(dān)任中飲巴比董事長(zhǎng)、總經(jīng)理，劉會(huì)平、丁仕梅夫婦合計(jì)直接持股數(shù)量占公司股份總數(shù)的64.64%。同時(shí)，劉會(huì)平作為有限合伙人通過(guò)天津會(huì)平、天津巴比、天津中飲間接持股16.12%。也就是說(shuō)，劉會(huì)平、丁仕梅夫婦合計(jì)持有公司80.76%的股份，為公司實(shí)際控制人。發(fā)行人股東中，持股3.72%的丁仕霞與丁仕梅是姐妹關(guān)系。

    二、巴比饅頭是怎么煉成的？

    說(shuō)起巴比饅頭很多非江浙滬包郵區(qū)的朋友們可能不太熟悉，但是問(wèn)問(wèn)包郵區(qū)的小伙伴相信大家都是耳熟能詳，這是因?yàn)榛旧显诮銣慕诸^幾乎每隔幾十米就有一家巴比饅頭店，這家店可謂是比全家、羅森這些便利店都多的存在，而且?guī)讐K錢的饅頭包子就可以很好地解決一頓早飯了，這讓巴比饅頭成為了整個(gè)包郵區(qū)大家最熟悉的一家早餐店。

    1977年，在安徽懷寧縣的一個(gè)小鄉(xiāng)村一個(gè)叫劉會(huì)平的小鎮(zhèn)青年出生了，由于家里兄弟姐妹眾多，劉會(huì)平家根本無(wú)力供養(yǎng)他讀書，17歲的劉會(huì)平就背上了行囊和其他小鎮(zhèn)青年一樣去城市打工，去了貴州、廣西、常州等多個(gè)城市，21歲的劉會(huì)平來(lái)到了上海，在上海這個(gè)十里洋場(chǎng)大都會(huì)，劉會(huì)平花光了自己所有的積蓄租了一個(gè)小店面起名“劉師傅大包“，由于食材新鮮物美價(jià)廉，劉師傅的大包很快就小有名氣，成為了劉會(huì)平的第一桶金。

    然而，又一次一個(gè)老顧客和劉會(huì)平閑聊說(shuō)”你的包子確實(shí)好吃，但在辦公室，很多同事都是吃麥當(dāng)勞或者喝咖啡，我吃包子特別不好意思，所以都是在外面吃完才敢進(jìn)辦公室。“就這一句話堪稱一石激起千層浪，劉會(huì)平一直在想如何讓自己的包子擁有和麥當(dāng)勞、肯德基一樣的地位，畢竟作為傳統(tǒng)美食，包子可是比什么薯?xiàng)l、漢堡健康太多了，難道就是因?yàn)橐粋€(gè)名字，這個(gè)時(shí)候劉師傅大包才改名為巴比饅頭。

    之后，巴比饅頭通過(guò)加盟模式近乎一路開(kāi)掛，從幾家連鎖包子店一口氣開(kāi)了幾千家店最終成為了中國(guó)包子第一家上市公司，要知道之前即使是狗不理也才是新三板掛牌，而且前不久才剛剛退市。

    那么，巴比饅頭到底是怎么煉成的？

    首先，選一個(gè)最難但競(jìng)爭(zhēng)最小的賽道。在市場(chǎng)上，大品牌大店鋪不屑于做早餐，因?yàn)椴毁嶅X，特別是早餐還是一個(gè)苦逼生意，為啥說(shuō)做早餐苦逼？客單價(jià)低就不用說(shuō)了，一份早餐便宜的幾塊錢，貴的也不過(guò)幾十元，廣東地區(qū)的早茶已經(jīng)是有錢有閑人的享受了，基本上不能作為參考。而且做早餐的有非常多的劣勢(shì)，比如說(shuō)需要早起貪黑是非常辛苦的工作，營(yíng)業(yè)時(shí)間還特別短，這就是導(dǎo)致雖然做早餐的很多，幾乎各個(gè)城市都有很多人，但是實(shí)際上早餐店一直都處于自由生長(zhǎng)狀態(tài)，沒(méi)有哪家早餐店真正做到做大做強(qiáng)。也正是如此，其實(shí)早餐賽道的競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)較小，而且只要你有了一定的規(guī)模就能夠有脫穎而出的可能性，巴比饅頭就是在這樣的一個(gè)賽道上，也許作為小鎮(zhèn)青年的劉會(huì)平可能都還想不到賽道這個(gè)邏輯，但是他的確選擇了一個(gè)好的賽道。

    其次，做有想法的包子。一般情況下，包子到底有多少技術(shù)含量？相信只要是北方家里的巧主婦，估計(jì)沒(méi)有誰(shuí)不會(huì)做包子的，但是就是因?yàn)樘^(guò)于普通，導(dǎo)致了這個(gè)市場(chǎng)是一個(gè)真正的長(zhǎng)尾市場(chǎng)，基本上會(huì)做面食的基本都會(huì)做包子，而且真正的物美價(jià)廉，有誰(shuí)會(huì)在包子上花心思去做呢？然而巴比饅頭卻不是這樣，劉會(huì)平為了開(kāi)巴比饅頭曾經(jīng)關(guān)店三次，經(jīng)過(guò)多年的努力劉會(huì)平才想起來(lái)做包子，但是，這個(gè)包子卻是一個(gè)有想法的包子，在劉會(huì)平賺到第一桶金的時(shí)候，當(dāng)時(shí)正逢上海的炒房熱潮，周邊的人都通過(guò)炒房實(shí)現(xiàn)了發(fā)家致富，但是劉會(huì)平并沒(méi)有拿著開(kāi)包子鋪的錢小富即安去炒房當(dāng)寓公，而是拿出了大價(jià)錢研究包子？對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)就是研究包子，劉會(huì)平花了4.5億元建巴比饅頭工廠，在核心技術(shù)上花錢。而劉會(huì)平做的是什么呢？冷面團(tuán)包子，他研發(fā)了冷面團(tuán)技術(shù)，巴比饅頭的原料實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)，產(chǎn)品由公司統(tǒng)一進(jìn)行生產(chǎn)、配送，因?yàn)橐３中迈r口感，巴比饅頭的80%以上的門店都是現(xiàn)制現(xiàn)售的，由工廠統(tǒng)一生產(chǎn)餡料，速凍后的餡料，采用低溫冷鏈運(yùn)輸，凌晨五點(diǎn)前送到各個(gè)門店，為了能夠從技術(shù)上解決產(chǎn)品好吃，巴比饅頭用了四年的時(shí)間。

    第三，做包子界的肯德基、麥當(dāng)勞。如果說(shuō)做包子只能說(shuō)是賺錢的小賽道的話，即使再有想法的技術(shù)包子也還是包子，為了擴(kuò)張劉會(huì)平選擇了肯德基、麥當(dāng)勞的商業(yè)模式，這就是品牌化經(jīng)營(yíng)+連鎖化銷售，這種模式在巴比饅頭身上就是基本從原料包子到門店設(shè)計(jì)，從食材口感到銷售模式，巴比饅頭進(jìn)行了全方位的流水線式管理，一切都圍繞巴比饅頭這個(gè)品牌，主打都市白領(lǐng)、孩子等集中客群在短時(shí)間內(nèi)迅速突破大家的根本性需求。在擴(kuò)張方面，巴比饅頭采用的是連鎖加盟模式，除了15家直營(yíng)店，剩下的兩千多家店都是加盟店，而且巴比饅頭是最早實(shí)現(xiàn)電商化的早點(diǎn)企業(yè)，在很多早餐店還不知道什么是電商的時(shí)候，巴比饅頭就全面電商化了，全面接入餓了么、美團(tuán)等外賣巨頭，大力發(fā)展電商業(yè)務(wù)，就這樣巴比饅頭練成了。

    其實(shí)，作為第一家上市的包子店，巴比饅頭面前還有很多的問(wèn)題，但是一個(gè)小鎮(zhèn)青年打工仔就能做出包子上市公司來(lái)，那么巴比饅頭的希望還是非常大的。