我國科學家構(gòu)建完成食品化學危害因子非定向篩查技術(shù)平臺

隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的不斷進步，食品化學危害物的定向檢測方法得到快速發(fā)展，為食品質(zhì)量安全提供了重要保障。然而，該類方法都是事先選定目標物，所涵蓋的被測物數(shù)量僅僅是食品中潛在化學危害物的“冰山一角”，無法有效應(yīng)對食品污染和食物中毒。因此，迫切需要開發(fā)“無目標”的食品化學危害物非定向檢測新技術(shù)。

近期，在國家重點研發(fā)計劃項目的支持下，由北京市疾病預(yù)防控制中心等國內(nèi)12家科研院所、高校和企業(yè)組成的研究團隊構(gòu)建完成了一套集食品前處理方法、篩查數(shù)據(jù)庫和數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)為一體的食品化學危害因子非定向篩查技術(shù)平臺。該平臺通過自行研發(fā)的異孔共價有機骨架（COF）等一系列性能優(yōu)異的前處理材料，可以實現(xiàn)食品中干擾性基質(zhì)的一次性高效去除及化學危害物的高效回收。同時，基于大數(shù)據(jù)處理和組學分析技術(shù)，實現(xiàn)了化學危害物標準質(zhì)譜庫、模擬質(zhì)譜庫、質(zhì)譜裂解特征數(shù)據(jù)庫、食品本源組成質(zhì)譜庫等多個大容量、自建數(shù)據(jù)庫的有機融合，大幅提升了非定向篩查數(shù)據(jù)的解析速度和甄別效率。相關(guān)研究成果發(fā)表在《Chemical Engineering Journal》等學術(shù)期刊。

上述非定向篩查技術(shù)平臺的數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)實現(xiàn)了對5家主要質(zhì)譜公司質(zhì)譜數(shù)據(jù)的兼容，目前已公開上線測試，并成功應(yīng)用于我國多起食品安全事件的處置，有望進一步提升我國對食品未知化學危害物的識別及預(yù)警能力。

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