2020年中國奶酪行業(yè)產(chǎn)量、進(jìn)口情況及未來行業(yè)消費(fèi)分析預(yù)測[圖]

    一、奶酪定義及產(chǎn)業(yè)鏈

    奶酪（cheese），又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

    二、中國奶酪發(fā)展現(xiàn)狀

    1、產(chǎn)量

    智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國奶酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研及未來前景分析報(bào)告》顯示：奶酪被譽(yù)為“奶黃金”，是乳制品“金字塔”皇冠上的明珠。近年來國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，我國奶酪生產(chǎn)保持快速增長，2018年中國奶酪產(chǎn)量10.74萬噸，同比增長29.09%；2019年中國奶酪產(chǎn)量13.16萬噸，同比增長22.53%；2020年奶酪產(chǎn)量預(yù)計(jì)增長近29%。

2015-2020年中國奶酪產(chǎn)量及增長

資料來源：智研咨詢整理

    2、進(jìn)口數(shù)量

    近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展和居民生活水平不斷提高，人們對營養(yǎng)健康的需求轉(zhuǎn)為剛性，奶酪以其營養(yǎng)健康的特點(diǎn)悄然成為中國飲食消費(fèi)界新寵。目前，國內(nèi)的奶酪生產(chǎn)企業(yè)還真的無法滿足需求量，奶酪市場的供應(yīng)缺口很大。

    據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，近年來，中國奶酪進(jìn)口數(shù)量呈增長趨勢，2019年中國共進(jìn)口奶酪11.49萬噸，同比增長6.09%；2020年1-12月中國共進(jìn)口奶酪12.93萬噸，同比增加12.5%。

2015-2020年中國奶酪進(jìn)口數(shù)量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    從各月份進(jìn)口量來看，2018年12月中國奶酪進(jìn)口0.99萬噸；2019年12月中國奶酪進(jìn)口0.94萬噸；2020年12月中國奶酪進(jìn)口1.16萬噸。

2018-2020年各月份中國奶酪進(jìn)口數(shù)量

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    從進(jìn)口國別來看，2018年中國從新西蘭進(jìn)口奶酪數(shù)量占50.8%、歐盟占16.6%、澳大利亞占18.2%；2019年中國奶酪進(jìn)口主要來自：新西蘭（占58.2%）、歐盟（占17.9%）、澳大利亞（占14.9%）；2020年中國奶酪進(jìn)口主要來自：新西蘭（占56%）、歐盟（占21%）、澳大利亞（占比14%）。

2018-2020年中國奶酪進(jìn)口國進(jìn)口數(shù)量及占比

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    3、進(jìn)口金額

    隨著時(shí)代發(fā)展，國人的食譜也變得國際化，奶酪也逐漸出現(xiàn)在老百姓的餐桌上。數(shù)據(jù)顯示，我國人均奶酪的消費(fèi)量僅為每年0.1公斤，別看我國人均奶酪的消費(fèi)量不高，但目前，國內(nèi)的奶酪生產(chǎn)企業(yè)還真的無法滿足需求量。我國奶酪需求量需要大量進(jìn)口。2015-2020年期間，我國奶酪進(jìn)口金額逐年穩(wěn)定增長，2020年中國奶酪進(jìn)口金額5.91億美元，同比增長13.22%。

2015-2020年中國奶酪進(jìn)口金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    4、奶酪進(jìn)口均價(jià)

    從奶酪進(jìn)口均價(jià)來看，2018年中國奶酪進(jìn)口均價(jià)4739美元/噸；2019年中國奶酪進(jìn)口均價(jià)4575美元/噸；2020年中國奶酪進(jìn)口均價(jià)4568美元/噸，可以看出，中國奶酪進(jìn)口均價(jià)呈下降趨勢。

2018-2020年中國奶酪進(jìn)口均價(jià)

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    三、中國行業(yè)奶酪消費(fèi)預(yù)測

    在中國，奶酪的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被越來越多的消費(fèi)者所認(rèn)同，中國奶酪的消費(fèi)市場也在逐漸擴(kuò)大。從目前形勢來看，以后，以純正奶酪作為原料的零食將成為新一代年輕人的選擇。而隨著技術(shù)的發(fā)展，奶酪的質(zhì)量還會進(jìn)一步提高，品牌產(chǎn)品的細(xì)分定位也會越來越明確。未來，奶酪市場的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

未來奶酪消費(fèi)預(yù)測

資料來源：智研咨詢整理