2025年中國(guó)中式快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)環(huán)境、市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)趨勢(shì)研判：餐飲經(jīng)濟(jì)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力，中式快餐市場(chǎng)規(guī)模加速擴(kuò)容[圖]

內(nèi)容概要：中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。近年來(lái)，隨著國(guó)家城鎮(zhèn)化發(fā)展推進(jìn)，居民工作生活節(jié)奏日益加快，疊加海外民眾對(duì)中國(guó)文化認(rèn)知度、接受度不斷提升，我國(guó)中式快餐迎來(lái)廣袤發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)加速擴(kuò)容態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模已從2019年的6167億元增長(zhǎng)至8170億元。

相關(guān)上市企業(yè)：五芳齋（603237）；巴比食品（605338）；紫燕食品（603057）；海底撈（06862）；安井食品（603345）；千味央廚（001215）等

相關(guān)企業(yè)：鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司；深圳市星期八食品科技有限公司；深圳大快活快餐有限公司；重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）有限公司；杭州樓外樓實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司；望湘園(上海)飲管理股份有限公司；中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司；杭州飲食服務(wù)集團(tuán)有限公司；真功夫餐飲管理有限公司等

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)鏈；餐飲收入；中式快餐市場(chǎng)規(guī)模；重點(diǎn)企業(yè)；競(jìng)爭(zhēng)格局；發(fā)展趨勢(shì)

一、行業(yè)概況

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。 隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。因此在肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐影響下，中式快餐以獨(dú)特的適合國(guó)人的“中國(guó)味道”吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時(shí)尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的快餐服務(wù)，迅速搶占大量的市場(chǎng)地位。

中式快餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為原材料及餐飲設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要包括大米、小麥、蔬菜、豬肉、雞肉、牛肉等農(nóng)產(chǎn)品，醬油、醋、味精等調(diào)味品，食品級(jí)塑料、紙盒、一次性筷子等包裝材料，以及炒鍋、蒸籠、冰箱、展示柜等餐廚設(shè)備。產(chǎn)業(yè)鏈中游為中式快餐生產(chǎn)加工與品牌運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，市場(chǎng)參與者主要包括食材配送公司、餐飲管理公司、中式快餐門(mén)店等幾類。產(chǎn)業(yè)鏈下游為中式快餐消費(fèi)環(huán)節(jié)，即中游企業(yè)通過(guò)線下門(mén)店，以及餓了么、美團(tuán)、微信小程序等線上平臺(tái)，將中式快餐產(chǎn)品傳遞至終端的個(gè)人消費(fèi)者和企業(yè)消費(fèi)者。

二、產(chǎn)業(yè)環(huán)境

近兩年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步復(fù)蘇，國(guó)民生產(chǎn)生活開(kāi)始有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)加強(qiáng)，加上各地積極開(kāi)展文旅、夜經(jīng)濟(jì)、展演等多業(yè)態(tài)的發(fā)展模式，推動(dòng)了我國(guó)餐飲行業(yè)的快速?gòu)?fù)蘇，也強(qiáng)勢(shì)帶領(lǐng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)48.33萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.5%。其中，全國(guó)餐飲收入達(dá)55718億元，同比增長(zhǎng)5.35%；限額以上單位餐飲收入達(dá)15298億元，同比增長(zhǎng)3%。餐飲經(jīng)濟(jì)已成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的核心動(dòng)力。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入水平提升，我國(guó)飲消費(fèi)需求增長(zhǎng)，市場(chǎng)投資日益增多，國(guó)內(nèi)線下餐飲門(mén)店加速拓張。但在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的背景下，提升單店效益成為餐飲行業(yè)的共同目標(biāo)，因此，國(guó)內(nèi)瘋狂擴(kuò)張開(kāi)店的步伐受限，高質(zhì)量發(fā)展成為趨勢(shì)，餐飲進(jìn)入慢增長(zhǎng)周期。從國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)看，中式快餐占據(jù)第一品類寶座，2024年全國(guó)范圍內(nèi)在營(yíng)的中式快餐門(mén)店總數(shù)達(dá)326.7萬(wàn)家，占全國(guó)在營(yíng)餐飲門(mén)店總數(shù)量的比例高達(dá)45.8%，遙遙領(lǐng)先于其他品類，其次是中式正餐、輕餐廳。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)中式快餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)及未來(lái)前景研判報(bào)告》

三、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

我國(guó)有著悠久的飲食文化，中式快餐的口味和菜品更符合國(guó)人的“中國(guó)胃”，如粥飯類、炒菜等熱食，能滿足消費(fèi)者對(duì)家鄉(xiāng)味道和傳統(tǒng)飲食的需求。因此，近年來(lái)，隨著國(guó)家城鎮(zhèn)化發(fā)展推進(jìn)，居民工作生活節(jié)奏日益加快，疊加海外民眾對(duì)中國(guó)文化認(rèn)知度、接受度不斷提升，我國(guó)中式快餐迎來(lái)廣袤發(fā)展機(jī)遇，行業(yè)開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈現(xiàn)加速擴(kuò)容態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模已從2019年的6167億元增長(zhǎng)至8170億元；根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)，2025年國(guó)內(nèi)中式快餐行業(yè)規(guī)模有望達(dá)到9000億元以上。

在餐飲門(mén)店經(jīng)營(yíng)方面，市場(chǎng)上存在直營(yíng)連鎖、加盟連鎖及非連鎖三種方式。隨著市場(chǎng)發(fā)展，我國(guó)餐飲行業(yè)門(mén)店連鎖經(jīng)營(yíng)率呈現(xiàn)日益提升態(tài)勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年全國(guó)餐飲連鎖率達(dá)31.7%。從中式快餐市場(chǎng)看，目前我國(guó)中式快餐市場(chǎng)以非連鎖經(jīng)營(yíng)為主，行業(yè)連鎖滲透率僅33.13%，但隨供應(yīng)鏈完善、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)智化提升，產(chǎn)業(yè)門(mén)店連鎖率也呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)，至2028年，我國(guó)中式快餐行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模有望達(dá)到4858億元，行業(yè)連鎖滲透率將升至39%左右。

四、企業(yè)格局

我國(guó)中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)高度分散態(tài)勢(shì)，行業(yè)排名前五名企業(yè)僅占市場(chǎng)3%的份額，市場(chǎng)整合空間巨大。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)品牌化和連鎖化趨勢(shì)明顯，但目前連鎖化率仍較低，未來(lái)仍有較大提升空間。其中，在頭部競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)中，老鄉(xiāng)雞以0.8%的市場(chǎng)份額居首，且是前五大企業(yè)中唯一實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局的企業(yè)。未來(lái)，隨著行業(yè)發(fā)展，我國(guó)中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日益加劇，頭部企業(yè)有望通過(guò)品牌建設(shè)和連鎖化經(jīng)營(yíng)進(jìn)一步提升市場(chǎng)份額。

中飲巴比食品股份有限公司成立于2010年07月08日，2020年10月12日在上交所主板正式掛牌上市，股票簡(jiǎn)稱“巴比食品”。巴比食品專注從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售，是一家以連鎖門(mén)店銷售為主，團(tuán)餐供餐銷售為輔的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)。目前公司主要產(chǎn)品可以分為面點(diǎn)系列產(chǎn)品、餡料系列產(chǎn)品以及外部采購(gòu)系列產(chǎn)品，具體包括包子、饅頭、粗糧點(diǎn)心、餡料以及粥品飲品共計(jì)近百余種產(chǎn)品。外部采購(gòu)系列產(chǎn)品包括飲品、粽子、糕點(diǎn)等，共計(jì)逾百余種產(chǎn)品，形成了“蒸制面點(diǎn)和餡料系列產(chǎn)品為主，水煮面點(diǎn)系列、烘烤面點(diǎn)系列等產(chǎn)品為輔”的產(chǎn)品矩陣。數(shù)據(jù)顯示，2024年巴比食品營(yíng)業(yè)收入為16.7 1億元，同比增長(zhǎng)2.53%。

浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司始于1921年，2022年8月在A股主板上市，股票簡(jiǎn)稱“五芳齋”。五芳齋主要從事以糯米食品為主導(dǎo)的食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，始終堅(jiān)持“食品+餐飲”協(xié)同發(fā)展，以“守護(hù)和創(chuàng)新中華美食”為使命，努力成為中華節(jié)令食品領(lǐng)導(dǎo)品牌。目前公司擁有嘉興、成都兩大生產(chǎn)基地，并建立起覆蓋全國(guó)的商貿(mào)、連鎖門(mén)店、電商的全渠道營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。截至 2024 年 6 月底，五芳齋通過(guò)直營(yíng)、合作經(jīng)營(yíng)、加盟、經(jīng)銷等方式共建立了 443 家門(mén)店。數(shù)據(jù)顯示，2024年前三季度，五芳齋營(yíng)業(yè)收入為20.48億元，同比下降15.2%。

五、發(fā)展趨勢(shì)

1、品牌化與連鎖化趨勢(shì)明顯

目前我國(guó)中式快餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，2023年前五名企業(yè)僅占市場(chǎng)3%的份額，整合空間巨大。品牌化和連鎖化經(jīng)營(yíng)是中式快餐行業(yè)未來(lái)發(fā)展的必然趨勢(shì)。通過(guò)品牌建設(shè)，中式快餐企業(yè)可以提升知名度和美譽(yù)度，吸引更多消費(fèi)者。而連鎖化經(jīng)營(yíng)則可以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和成本優(yōu)勢(shì)，提高整體運(yùn)營(yíng)效率。未來(lái)，中式快餐行業(yè)將涌現(xiàn)更多知名品牌和連鎖企業(yè)，推動(dòng)行業(yè)集中度的提升。

2、線上線下融合發(fā)展加速

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，線上線下融合發(fā)展已成為中式快餐行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過(guò)線上平臺(tái)點(diǎn)餐、外賣等方式，中式快餐企業(yè)可以拓寬銷售渠道，提高銷售額。同時(shí)，線下門(mén)店也可以通過(guò)優(yōu)化布局、提升服務(wù)質(zhì)量等方式吸引更多消費(fèi)者。線上線下融合發(fā)展有助于提升中式快餐企業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者日益多元化的需求。

3、產(chǎn)品創(chuàng)新與品類多元化

中式快餐行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新和品類多元化趨勢(shì)將更加明顯。除了傳統(tǒng)的米飯類、面食類、小吃類等品類，還將出現(xiàn)更多具有地方特色和創(chuàng)意的新興品類，如地方小吃的快餐化、特色煲仔飯、健康沙拉等，為市場(chǎng)注入新的活力。同時(shí)，企業(yè)也將不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

4、健康化與營(yíng)養(yǎng)化需求凸顯

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷提高，中式快餐行業(yè)也在積極探索健康、營(yíng)養(yǎng)的菜品研發(fā)，以滿足消費(fèi)者多元化的需求。未來(lái)，中式快餐企業(yè)將更加注重食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)搭配，推出更多低油、低鹽、高纖維的健康菜品，如健康輕食、粗糧套餐等，以迎合消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國(guó)中式快餐行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)及未來(lái)前景研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。