研判2025！中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析：在大食品行業(yè)“出海”熱潮下，復(fù)合調(diào)味品迎來(lái)新機(jī)遇[圖]

內(nèi)容概要：近年來(lái)，得益于餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)步入高速增長(zhǎng)階段，是調(diào)味料行業(yè)中增速最快的子行業(yè)之一。相較于傳統(tǒng)單一調(diào)味品（醬油、醋、鹽、糖），復(fù)合調(diào)味料能夠縮短烹飪時(shí)間，降低烹飪難度，保證成菜口味統(tǒng)一，因此受到廣大消費(fèi)者的青睞。此外，隨著新媒體的崛起，包括圖文、短視頻、直播在內(nèi)的多種形式，已成為傳播的新引擎，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品等產(chǎn)品迅速被消費(fèi)者接納。這無(wú)疑是該賽道日益繁榮的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2019年的1264億元增長(zhǎng)至2023年的2032億元，估計(jì)2024年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2278億元，同比上漲12.11%。

相關(guān)上市企業(yè)：海天味業(yè)（603288）、天味食品（603317）、恒順醋業(yè)（600305）、高更科技（870909）、匯湘軒（871310）、龍盛股份（834135）、中炬高新（600872）、ST加加（002650）、千禾味業(yè)（603027）、寶立食品（603170）等。

相關(guān)企業(yè)：李錦記（中國(guó)）銷售有限公司、上海太太樂(lè)食品有限公司、貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司、廣東美味源香料股份有限公司、四川川娃子食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、安徽強(qiáng)旺調(diào)味食品有限公司、北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司、江蘇恒順集團(tuán)有限公司、煙臺(tái)欣和味達(dá)美食品有限公司等。

關(guān)鍵詞：復(fù)合調(diào)味品、餐飲行業(yè)、市場(chǎng)規(guī)模、營(yíng)業(yè)收入

一、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)相關(guān)概述

復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)味理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動(dòng)植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復(fù)雜，各種呈味成分的性能特點(diǎn)及其之間的配合比例，決定了復(fù)合調(diào)味品的調(diào)味效果。按照復(fù)合配方配合在一起的原料，呈現(xiàn)出來(lái)的是一種獨(dú)特的風(fēng)味。所以，復(fù)合調(diào)味品也是一類針對(duì)性很強(qiáng)的專用型調(diào)味料。魚香肉絲、麻婆豆腐、烤牛肉、紅燒豬肉等不同菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)，都可以通過(guò)加入專用的復(fù)合調(diào)味品表現(xiàn)出來(lái)。

目前，復(fù)合調(diào)味品種類繁多，按飲食習(xí)慣分類可分為傳動(dòng)菜肴調(diào)味汁、中式小吃調(diào)味汁、西式調(diào)味汁、面條蘸汁、生鮮蔬菜味汁；按加工制成品分類可分為醬類、汁類、鮮味粉料類、油料類、其他類；按味型分類可分為咸鮮味型、蔥椒味型、酸甜味型、辣香味型、香甜味型、鮮肉香型。

我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展歷程可分為三個(gè)階段。1990年以前，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)處于起步階段。這個(gè)時(shí)期，居民的生活水平較低，調(diào)味品消費(fèi)需求也較為簡(jiǎn)單，但復(fù)合調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)開始逐步發(fā)展。1990年至1999年，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)處于快速發(fā)展階段，相關(guān)生產(chǎn)工藝和技術(shù)都實(shí)現(xiàn)較大突破。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外交流增多，國(guó)際復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)，國(guó)民的消費(fèi)觀念逐漸產(chǎn)生改變，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)需求加快釋放，行業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展。2000年以后，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展階段。隨著生活水平的不斷提高，我國(guó)居民的飲食習(xí)慣不斷發(fā)生改變，復(fù)合調(diào)味品需求不斷增多。復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)也不斷涌現(xiàn)，市場(chǎng)供給不斷豐富。

二、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)上游主要包括食品原料和包裝材料。食品原料主要包括油脂、糖、面粉淀粉、果蔬及蛋液等，這些原料部分具有大宗商品屬性，皆屬于成熟、市場(chǎng)主導(dǎo)型行業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)較為充分、生產(chǎn)技術(shù)穩(wěn)定、供應(yīng)充足，且部分原料存在期貨市場(chǎng)，有利于復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)緊密關(guān)注價(jià)格變動(dòng)，保障原料供應(yīng)和穩(wěn)定生產(chǎn)成本。包裝材料主要涉及塑料、玻璃及金屬等。中游是指復(fù)合調(diào)味品的生產(chǎn)制造。下游則涵蓋以餐飲、烘焙、食品加工企業(yè)為代表的B端市場(chǎng)以及經(jīng)商超、流通、電商等渠道銷售給以個(gè)人消費(fèi)者為代表的C端市場(chǎng)。

復(fù)合調(diào)味品，這種集合了多種調(diào)味品優(yōu)勢(shì)的調(diào)味品，在現(xiàn)代餐飲中扮演著越來(lái)越重要的角色。因此，隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，復(fù)合調(diào)味品的需求不斷增加。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的人愿意外出就餐。中國(guó)餐飲收入從2017年的39643.7億元增長(zhǎng)至2019年的46720.7億元，但2020-2022年受疫情的反復(fù)影響，中國(guó)餐飲收入有所波動(dòng)，2023年行業(yè)收入又重回增長(zhǎng)狀態(tài)，2024年隨著國(guó)家一攬子增量政策的部署出臺(tái)，各地積極開展“文旅+美食”、夜經(jīng)濟(jì)、“展演+美食”、發(fā)放消費(fèi)券等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)了餐飲市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)?，同比上漲5.30%至55717.5億元。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》

三、復(fù)合集流體行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，得益于餐飲連鎖化和外賣行業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)步入高速增長(zhǎng)階段，是調(diào)味料行業(yè)中增速最快的子行業(yè)之一。相較于傳統(tǒng)單一調(diào)味品（醬油、醋、鹽、糖），復(fù)合調(diào)味料能夠縮短烹飪時(shí)間，降低烹飪難度，保證成菜口味統(tǒng)一，因此受到廣大消費(fèi)者的青睞。此外，隨著新媒體的崛起，包括圖文、短視頻、直播在內(nèi)的多種形式，已成為傳播的新引擎，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品等產(chǎn)品迅速被消費(fèi)者接納。這無(wú)疑是該賽道日益繁榮的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2019年的1264億元增長(zhǎng)至2023年的2032億元，估計(jì)2024年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2278億元，同比上漲12.11%。

復(fù)合調(diào)味料主要有雞精、火鍋底料、中式復(fù)合、西式復(fù)合幾大類，其中雞精占比最多，約為30%。火鍋底料和西式調(diào)味料各占20%，中式調(diào)味料占17%。

四、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

?復(fù)合調(diào)味料行業(yè)屬于典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”特征，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，但大型企業(yè)較少，中小型企業(yè)數(shù)量眾多。復(fù)合調(diào)味料行業(yè)與調(diào)味品行業(yè)中其他賽道相比，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，龍頭效應(yīng)不明顯，行業(yè)集中度提升空間大。目前，行業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)主要包括佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司、四川天味食品集團(tuán)股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、上海高更食品科技股份有限公司、湖南匯湘軒生物科技股份有限公司等。

??佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司作為行業(yè)龍頭企業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)深耕于調(diào)味品的生產(chǎn)與營(yíng)銷。目前公司擁有涵蓋醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋、料酒、各類復(fù)合調(diào)味料以及糧油米面、發(fā)酵飲料等豐富品類的產(chǎn)品線，可以滿足不同消費(fèi)者的多樣化需求。其中，醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋、料酒是公司當(dāng)前的核心產(chǎn)品。近年來(lái)，公司不僅堅(jiān)守醬油等傳統(tǒng)調(diào)味品市場(chǎng)，還積極跨界糧油米面、火鍋底料、復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、飲品、雪糕等眾多領(lǐng)域，進(jìn)一步擴(kuò)大公司收入。2024年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入203.99億元，同比增長(zhǎng)9.38%；歸母凈利潤(rùn)48.15億元，同比增長(zhǎng)11.23%。

?四川天味食品集團(tuán)股份有限公司自設(shè)立以來(lái)一直專注于復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。公司產(chǎn)品包括火鍋調(diào)料、中式菜品調(diào)料、香腸臘肉調(diào)料、香辣醬等100多個(gè)品種（不含餐飲定制產(chǎn)品），主要品牌包括“好人家”、“大紅袍”、“天車”、“天味食品餐飲高端定制”、“拾翠坊”五大品牌，主要用于家庭、餐飲的烹調(diào)，滿足消費(fèi)者對(duì)烹調(diào)風(fēng)味多樣性和便捷性的追求。在營(yíng)銷方面，公司堅(jiān)持深化C端線上、線下渠道體系建設(shè)，并加強(qiáng)B端渠道的進(jìn)一步挖掘，同時(shí)通過(guò)現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)經(jīng)銷體系，賦能B、C兩端，實(shí)現(xiàn)多方位、全渠道、多場(chǎng)景觸達(dá)。2024年前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入23.64億元，同比上漲5.84%；歸母凈利潤(rùn)為4.32億元，同比上漲34.96%。

五、復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、復(fù)合調(diào)味品向著高端化、細(xì)分化發(fā)展

我國(guó)調(diào)味品正在從“基礎(chǔ)調(diào)味品-復(fù)合調(diào)味品”的路徑演變，復(fù)合化趨勢(shì)正持續(xù)加強(qiáng)。從消費(fèi)端來(lái)看，一方面，消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的購(gòu)買力增強(qiáng)，關(guān)注重點(diǎn)逐漸從價(jià)格轉(zhuǎn)移到口味與質(zhì)量，行業(yè)高端化大勢(shì)所趨；另一方面，餐飲業(yè)菜系日漸豐富，消費(fèi)者和廚師們不再滿足單一口味類型的調(diào)味品，對(duì)調(diào)味品專用化，細(xì)分化提出了更高的要求。因此，綜合來(lái)看，高端化、細(xì)分化成為目前復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

2、復(fù)合調(diào)味品企業(yè)向餐飲解決方案提供商轉(zhuǎn)變

當(dāng)下，連鎖餐飲及食品加工企業(yè)爭(zhēng)市場(chǎng)份額，研發(fā)獨(dú)特菜品與口味，復(fù)合調(diào)味品成其選擇供應(yīng)商的重要考量。行業(yè)內(nèi)企業(yè)若想切入下游供應(yīng)鏈、獲訂單，需提供定制化產(chǎn)品，滿足餐飲企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化、低成本要求。定制餐調(diào)模式利于下游企業(yè)，還會(huì)催生風(fēng)味解決方案服務(wù)商?。此外，行業(yè)內(nèi)企業(yè)要從調(diào)味品供應(yīng)商向餐飲解決方案提供者轉(zhuǎn)變，具備為餐飲企業(yè)提供菜品研究策劃、成本控制等精細(xì)化服務(wù)的能力，助力其推新菜式、指導(dǎo)廚師用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味品。

3、健康化為復(fù)合調(diào)味品行業(yè)帶來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇

隨著消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)要求的不斷提高，人們對(duì)于更加健康、鮮美、獨(dú)特的味道的追求也愈加強(qiáng)烈。復(fù)合調(diào)味品企業(yè)應(yīng)順應(yīng)趨勢(shì)，不斷加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在配方、選材，甚至包裝方面不斷創(chuàng)新，力求為消費(fèi)者帶來(lái)更加安心和鮮美的味覺體驗(yàn)。

4、行業(yè)出海步伐加快

在大食品行業(yè)“出?！睙岢毕拢俺龊！币部赡苁菑?fù)合調(diào)味品一大機(jī)會(huì)點(diǎn)。例如，頤海國(guó)際不斷拓展C端海外核心主流商超，并逐步開發(fā)海外電商及B端市場(chǎng)份額，同時(shí)進(jìn)一步切入中東市場(chǎng)，以期提升海外客群的整體覆蓋程度；2024年上半年，安記食品子公司上海安記生物設(shè)立了海外事業(yè)部，致力于拓展海外市場(chǎng)，為連鎖餐飲供應(yīng)定制化的產(chǎn)品，同時(shí)推動(dòng)安記產(chǎn)品在海外實(shí)現(xiàn)本土化生產(chǎn)。預(yù)計(jì)未來(lái)，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)企業(yè)將積極開拓海外市場(chǎng)，行業(yè)出海步伐加快。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及未來(lái)趨勢(shì)研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。