2025年中國面館行業(yè)市場全景分析：市場競爭愈演愈烈，“產(chǎn)品+”策略有望出圈[圖]

內(nèi)容概要：面食作為中國傳統(tǒng)主食之一，擁有廣泛的消費群體，無論是北方地區(qū)以面食為主食，還是南方地區(qū)將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來，人們生活節(jié)奏不斷加快，對方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價格適中的特點，成為很多消費者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學(xué)生等群體，龐大的市場需求帶動我國面館行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴容，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國面館行業(yè)市場規(guī)模達1520億元，同比增長10.9%。

相關(guān)企業(yè)：馬記永、五爺拌面、李先生、和府撈面、陳香貴、東方宮、遇見小面、老碗會、蔡林記

關(guān)鍵詞：面館產(chǎn)業(yè)鏈、面館市場規(guī)模、面館競爭格局、面館發(fā)展趨勢

一、概述

面館是以面食類食品為主要經(jīng)營內(nèi)容的餐飲場所，專注于為消費者提供各種不同類型、口味、制作方式的面食產(chǎn)品，搭配相應(yīng)的臊子、澆頭、配菜以及調(diào)料等，滿足消費者對面食的飲食需求。通常面館會有相對固定的經(jīng)營場所，無論是街邊小店，還是位于商場等綜合區(qū)域內(nèi)的門店，有專業(yè)的廚師或工作人員進行面食的制作與售賣，有的面館還會兼售一些小吃、飲品等以豐富經(jīng)營品類。

按經(jīng)營規(guī)模不同，面館可以分為大型品牌面館、中型連鎖面館以及小型街邊面館，其中，小型街邊面館一般店面面積不大，可能只有幾張桌子甚至是只能外帶，位置常分布在街邊、社區(qū)附近等人流量相對集中的地方，通常由夫妻店或者家庭經(jīng)營為主，菜品相對較為精簡，主打幾種經(jīng)典的面食，價格較為親民，靠周邊的熟客和過往行人維持生意，主打經(jīng)濟實惠，方便快捷，充滿市井煙火氣，而大型品牌面館通常具有較高的品牌知名度，在全國多個地區(qū)甚至國外有門店布局，經(jīng)營管理更加專業(yè)化、系統(tǒng)化，店內(nèi)環(huán)境一般較為高檔，服務(wù)也更為周到細致。

二、發(fā)展背景

我國有著悠久的面食文化歷史，各地特色面食眾多，如山西刀削面、陜西油潑面等，消費者對各類面食有著較高的認(rèn)同感和接受度，為面館行業(yè)發(fā)展提供了穩(wěn)定且龐大的消費群體，加之近年來人們生活節(jié)奏不斷加快，面館出餐速度快、就餐便捷的特點，契合了上班族、學(xué)生等群體的用餐需求，使其成為日常餐飲的熱門選擇，此外，近年來，我國居民人均可支配收入不斷增加，消費者在餐飲方面的支出預(yù)算更為寬松，愿意為高品質(zhì)、特色化的面食產(chǎn)品支付更高價格，推動面館行業(yè)向高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

面館行業(yè)上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜等原材料供應(yīng)商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料供應(yīng)商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應(yīng)商，廚房設(shè)備、餐具、桌椅、制服等餐飲設(shè)備及用品供應(yīng)商；行業(yè)下游為終端消費者，消費者根據(jù)自己的口味偏好、消費需求和消費能力，選擇不同檔次、不同類型的面館進行用餐消費，消費者的需求和反饋對面館行業(yè)的發(fā)展起著重要的導(dǎo)向作用。

2、上游

面館行業(yè)上游主要包括面粉、肉類、禽類、海鮮、蔬菜、調(diào)味料、酒水飲料、餐飲設(shè)備及用品等，其中，面粉是制作面條最基礎(chǔ)原材料，面粉的質(zhì)量直接影響面條的口感，2023年我國面粉產(chǎn)量從2018年的8875.0萬噸增至8901.2萬噸，我國面粉供給較為穩(wěn)定，為面館行業(yè)發(fā)展打下扎實的基礎(chǔ)。

3、下游

近年來，我國國民收入和消費水平不斷提升，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國居民人均可支配收入達39218元，同比增長6.3%，居民人均消費支出達26796元，同比增長9.2%，隨著居民人均可支配收入不斷增加，消費者在餐飲方面的支出預(yù)算更為寬松，愿意為高品質(zhì)、特色化的面食產(chǎn)品支付更高價格，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年我國居民人均食品煙酒支出達7983元，同比增長6.7%，與此同時，消費者餐飲消費觀念也發(fā)生變化，從單純注重飽腹轉(zhuǎn)向追求健康、營養(yǎng)、獨特的用餐體驗，面館需要不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，采用優(yōu)質(zhì)食材、研發(fā)新口味、優(yōu)化就餐環(huán)境，以滿足消費者需求，推動面館行業(yè)向高端化、品質(zhì)化方向發(fā)展。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國面館行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及投資趨勢研判報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

面食作為中國傳統(tǒng)主食之一，擁有廣泛的消費群體，無論是北方地區(qū)以面食為主食，還是南方地區(qū)將面食作為日常餐飲的重要選擇之一，近年來，人們生活節(jié)奏不斷加快，對方便、快捷的餐飲需求增加，面館以其出餐快、價格適中的特點，成為很多消費者的日常就餐選擇之一，尤其是上班族、學(xué)生等群體，龐大的消費群體帶動我國面館行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴容，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國面館行業(yè)市場規(guī)模達1520億元，同比增長10.9%。

從區(qū)域分布來看，我國面館門店主要集中在華東一帶，占比達到35.1%，其次為華中和西南，分別占13.8%和12.7%。分省市來看，我國面館主要分布在河南、山東、河北、江蘇、浙江、廣東、安徽、湖北、四川、陜西等地，上述十省面館門店數(shù)占比高達61.3%，其中，江蘇占8.3%，浙江占8.3%，河南占7.6%，廣東占7.1%，山東占7.0%，其余省份占比均不足6%。

五、競爭格局

我國面食文化歷史悠久，加之行業(yè)入行門檻相對較低，導(dǎo)致我國面館市場內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，且以中小型小型街邊面館為主，加之產(chǎn)品種類相對較為相似，造就我國面館市場高度分散的格局，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2025年1月2日，我國注冊資本在100萬以下的面館相關(guān)企業(yè)占比超99%，而注冊資本在500萬以上的面館相關(guān)企業(yè)占比不足1%。

面對日益激烈的市場競爭，為了在市場競爭中取勝，部分面館品牌積極探索產(chǎn)品創(chuàng)新策略以求脫穎而出，一方面在產(chǎn)品食材上深耕，提升面條、澆頭、湯底的價值感，比如在澆頭方面，部分面館嘗試使用現(xiàn)炒澆頭，強化煙火氣特征，如：五爺拌面推出了重慶辣子雞塊拌面，陳香貴推出了小炒皇牛肉拌面，華三爺拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛臉肉拌面等等，此外，面館品牌也在積極探索“產(chǎn)品+”，增加菜品、小吃、飲品等產(chǎn)品來豐富菜單，其中，烤串、炸物等小吃是面館品牌常見的搭配，與此同時，一些面館品牌也嘗試推出冒菜、米線、抄手等菜品。

六、發(fā)展趨勢

未來，我國面館產(chǎn)品將更加多樣化，除了傳統(tǒng)的肉類、蔬菜等澆頭食材，會有更多高價值食材和時令食材被應(yīng)用，如松鶴樓面館的五蝦面，將蝦的多種部位融入面條產(chǎn)品中，同時，還會增加一些功能性食材，如具有養(yǎng)生功效的菌菇、枸杞、人參等，推出養(yǎng)生面系列，此外，隨著消費者對品牌的認(rèn)知度和忠誠度將進一步提高，面館品牌會更加注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳播，通過獨特的品牌故事、裝修風(fēng)格、服務(wù)理念等吸引消費者，品牌面館通過直營、加盟、聯(lián)營等方式加快擴張步伐，實現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展，提升市場競爭力和品牌影響力，連鎖化經(jīng)營是面館行業(yè)的重要發(fā)展趨勢之一。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.anotherchristian.com）發(fā)布的《中國面館行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及投資趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。